Fideuá de conejo
La fideuá, és típica en Cataluña. Muchos restaurantes tienen el Jueves como dia de la fideuá y la ponen en sus menus del dia. Aunque supongo que en la zona de Levante, también debe ser típica.
Fideuá de conejo
La fideuá, és típica en Cataluña. Muchos restaurantes tienen el Jueves como dia de la fideuá y la ponen en sus menus del dia. Aunque supongo que en la zona de Levante, también debe ser típica.
Paso a paso
- 1
Cortar el conejo a trozos. En una cazuela, ó paellera poner aceite y cuando esté caliente poner los trozos de conejo a rustir.
- 2
Añadir los dientes de ajo y cuando estén dorados retirarlos, añadir el pimiento verde troceado; (como era poca cantidad, el sofrito lo he hecho junto con la carne). Cuando el conejo esté dorado añadir el vasito de vino.
- 3
A continuación añadir las seis cucharadas de tomate. Añadir uno de los pimientos morrones cortado a trozos, (el otro és para decorar al final). Sazonar y poner las hebras de azafrán.
- 4
Añadir vasitos pequeños de agua, hasta que el conejo esté tierno. Una vez el conejo esté tierno, sacarlo de la cazuela y la salsa pasarla por el minipimer y volver a ponerlo todo en la cazuela.
- 5
Darle unas vueltas y añadir los fideos, rehogarlo todo junto y dejar reposar un rato, para que se impregnen todos los sabores ( los he dejado 30 minutos)-
- 6
Añadir agua caliente, poco a poco, para que no queden caldosos, ir moviendo la paellera ó cazuela, para que no se peguen. Aproximadamente tardan en estar cocidos unos 15 minutos, probarlos y rectificar de sal.
- 7
Adornar con el otro pimiento morrón cortado a tiras. Dejar reposar 5 minutos y sevir caliente.
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Juan Luis -
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