Pan dulce genovés

Inspirada en la receta de Osvaldo Gross. #dulce y húmeda
Pan dulce genovés
Inspirada en la receta de Osvaldo Gross. #dulce y húmeda
Paso a paso
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Comenzamos una esponja en un bol. 100 gr de harina, 30 gr de levadura fresca, cucharada de miel, azúcar 3 cucharadas. Dejar reposar y va a formarse una esponja que usaremos luego. En una olla colocamos 700 gr de harina, mezclar juntos con 200 gr de azúcar, pizca de sal. Hacer un hueco en medio y colocar 3 huevos enteros, las esencias, licor, gancia, ralladura de limón. Ahora agregamos la esppnja y vamos mezclando o amasando. Amsar unos 10 minutos y dejar levar bien tapado 50 minutos.
- 2
Luego de leudar hay que desgacificar en la mesa. Estirar y colocarle los frutos secos previamente enharinados un poco.
- 3
Encerrar bien los frutos secos dentro de la masa cuidando los bordes. Amasar.dividir y dejar leudcor. Yo separé uno sin frutos secos y dos grandes con frutos.
- 4
Leudar y hornear a 100 grados durante aprox 40 minutos 50. Depende dle tamaño. Vas mirando que se dore parejo y si lo pinchas no sale masa cruda. Mientras se cocinan hay que hacer un almíbar. Para el almíbar colocamos misma cantidad de azúcar y agua en una ollita, ralladura de limón y esencia de vaibilla. Llevar a fuego durante 15 minutos y luego dejar enfriar a temperatura ambiente. Ahí se pondrá más denso y se usa para pintar el pan apenas sale del horno.
- 5
Otro lo decore con cerezas por encima. Y además hice un glasé bien firme para cubrirlo cuando este a temperatura ambiente. Colocamps 150 gr de azúcar impalpable, gotas de limón y dos cucharadas de agua.
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Mezclar y fijarae que quede firme. Esparcir por encima del pan dulce cuando después del horneado esté a temperatura ambiente.
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3 días lleva hacer este pan.Receta de muchos ingredientes pero que es un manjar. Aprendí que no se usa ( en lo posible) fruta abrillantada ya que suelen venir mezcladas con gelatina y no son fruta real. Así que conseguí las frutas deshidratadas nada baratas.Si te animás date el gusto , camino de ida... Gladis Ocampo -
Pan dulce genovés y con pepas de chocolate
Delicioso!!!No puede faltar. Salen 4 pan dulce entre 600/700 gr c/u#mirecetario #1receta1arbol#mialmanaque cristinarecetas -
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Pan dulce tipo genovés🥂
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El infaltable de la mesa navideña, una vez pruebes está receta nunca más vas a querer comprar un pan dulce. Alcanzan para 1 pan dulce de 1 kilo y otro de medio kilo 😅🤞 #mirecetario #1receta1arbol #pandulce Master Pandita -
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Pan dulce navideño🎄
#mirecetario #1receta1arbol ...Riquísimos pan dulce bien esponjoso , con mucha humedad y con mucho sabor . Esta vez quise hacer un pan dulce más saludable cambie algo de ingredientes, cambie la manteca por el aceite, y mezcle harina común, con harina integral , use crema de leche . Y decore con las frutas que tenía, salió con esta cantidad 6 pan dulce de 500 g salió muy rico 😍😋... Marisol Lombardo
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