Conejo en salsa de champiñones y arroz salvaje
En realidad esta receta es de conejo asado al horno. Tiene su truco, poner las verduras con el conejo y luego hacer la salsa con ellas. Se puede comer con salsa ó sin ella.
Conejo en salsa de champiñones y arroz salvaje
En realidad esta receta es de conejo asado al horno. Tiene su truco, poner las verduras con el conejo y luego hacer la salsa con ellas. Se puede comer con salsa ó sin ella.
Paso a paso
- 1
Lavar el conejo, salpimentar, ponerlo en la bandeja del horno, añadirle un poco de aceite de oliva y el romero . Limpiar los champiñones, cortarlos por la mitad, ponerlos en la bandeja con el conejo, salpimentar, poner aceite.
- 2
Meter la bandeja en el horno precalentado a 240º durante 30 minutos, pasado ese tiempo sacar la bandeja, darle la vuelta al conejo, poner el perejil picado, añadir el vasito de vino de Moriles (puede ser vino blanco) y volver a poner la bandeja en el horno 20 minutos más.
- 3
Sacar la bandeja del horno y añadir la cucharadita de harina diluida en agua. Programar 10 minutos más.
- 4
Mientras cocer el arroz sin pasarse del tiempo, colarlo y saltearlo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos.
- 5
Una vez esté el conejo asado sacar la bandeja del horno. Triturar la salsa con los champiñones dejando 6 trozos enteros para cada comensal.
- 6
Emplatar unos trozos de conejo en cada plato, los 6 trozos de champiñón, salsa al lado ó por encima y una ración de arroz salvaje salteado.
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