Paso a paso
- 1
Una vez peladas y enjuagadas las patatas, las cortamos en rodajas aproximadamente medio centímetro y las ponemos a freír en aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas. Las sacamos de la sartén y añadimos un poco de sal.
- 2
Retiramos aceite de la sartén donde hemos frito las patatas, dejando como unas tres cucharadas. Doramos los dientes de ajo que habremos pelado y cortado en láminas gruesas y lo añadimos todo a un mortero, (si no tienes, utiliza un recipiente que te permita machacar los ajos lo más posible).
Incorporamos el orégano, el pimentón el comino y un poco de sal y majamos todo.
Es el turno del vinagre y del agua, que mezclaremos muy bien.
- 3
Volvemos a colocar las patatas en la sartén y repartimos el majado por encima, removiendo todo con cuidado.
Por último, ponemos a hervir suavemente unos 5 minutos, hasta que veas que el líquido ha desaparecido y sólo queda el aceite.
- 4
Puedes acompañar estas patatas con un huevo a la plancha aprovechando la sartén que hemos utilizado para hacer las patatas y así tomará todo el sabor del mojado. Cuando veas que la clara está cuajada y salen unas burbujitas en el centro de la yema, estará listo:
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