Croquetas de pollo sin lactosa
Paso a paso
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Bechamel: Pochamos las cebollas picadas con aceite de oliva en una sartén con profundidad para poder hacer la bechamel posteriormente.
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Una vez la cebolla esté pochada, añadimos la mantequilla hasta que derrita para poder añadir la harina. Este paso es muy importante, se trata de tostar bien la harina para que tenga buen sabor y no quede cruda. Para ello moveremos bien para que no se queme y quede bien hecha toda la masa de harina.
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Una vez veamos puntillitas más oscuras en la harina, iremos añadiendo la leche sin dejar de remover en todo momento. Al principio debemos de echar bastante leche de golpe para poder menear bien y empezar a a crear el cuerpo de nuestra bechamel.
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Seguimos añadiendo leche hasta crear una bechamel con textura más o menos líquida según el gusto de cremosidad.
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Cuando tengamos el control de la textura, añadir la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Remover para integrar bien todos los ingredientes a nuestra bechamel.
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Una vez adquirida la textura deseada apartar del fuego y dejar reposar mientras hacemos la masa de las croquetas.
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Croquetas de pollo. Utilizamos las pechugas de hacer caldo o podemos hervir las pechugas de manera individual.
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Una vez hervidas troceamos y las pasamos por la picadora.
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Mezclamos bien la bechamel con las pechugas picadas y dejamos reposar en el frigorífico 24h.
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Pasadas 24h el cuerpo de la masa queda más compacto para su manipulación.
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Preparamos un cuenco con 2 huevos batidos y un plato con el pan rallado.
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Vamos pasando por el huevo las bolitas de masa que hemos hecho y posteriormente rebozamos con el pan rallado
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Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente vamos añadiendo nuestras croquetas.
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