Arroz integral de cigalitas con fondo de restos pescado asado
#delantaldorado Anteayer hice corvina al horno, con cabeza y todo y después de comer hice un fondo con los restos y unos cuantos ingredientes más. A veces hago un caldo con los restos de pollo y pavo al horno, pero nunca lo había hecho con un pescado. Pues lo volveré a hacer primero porque me encanta aprovechar los restos y segundo porque salió un fondo riquísimo!! Ayer con ese fondo hice arroz con cigalitas. Nunca había hecho arroz con cigalitas así que hice la búsqueda para saber más o menos cuando tenía que echarlas al arroz, y encontré una receta de Alexis Urrutía (¡Gracias Alexis!). Como yo no había usado las cigalas en el fondo (su receta sí), pues las puse un poco antes que él en su receta. El tiempo y la cantidad de fondo para el arroz son mayores porque usé arroz integral que tarda más en hacerse que el arroz blanco. Quedó la mitad del fondo que he congelado.
Arroz integral de cigalitas con fondo de restos pescado asado
#delantaldorado Anteayer hice corvina al horno, con cabeza y todo y después de comer hice un fondo con los restos y unos cuantos ingredientes más. A veces hago un caldo con los restos de pollo y pavo al horno, pero nunca lo había hecho con un pescado. Pues lo volveré a hacer primero porque me encanta aprovechar los restos y segundo porque salió un fondo riquísimo!! Ayer con ese fondo hice arroz con cigalitas. Nunca había hecho arroz con cigalitas así que hice la búsqueda para saber más o menos cuando tenía que echarlas al arroz, y encontré una receta de Alexis Urrutía (¡Gracias Alexis!). Como yo no había usado las cigalas en el fondo (su receta sí), pues las puse un poco antes que él en su receta. El tiempo y la cantidad de fondo para el arroz son mayores porque usé arroz integral que tarda más en hacerse que el arroz blanco. Quedó la mitad del fondo que he congelado.
Paso a paso
- 1
Hacer el fondo con los ingredientes que usé yo o con los que tengas a mano durante 3 horas a fuego mínimo. Pasar por un colador chino y guardar en un tupper en la nevera si lo vas a usar el día siguiente o en el congelador si es para otro día. Cortar las alcachofas y hacerlas en la olla con un poco de aceite. Reservar. Lavar el arroz.
- 2
Lavar las cigalas y reservar. Escurrir el arroz, agregar un poco más de aceite a la olla y cuando está caliente echar el arroz y la cúrcuma y remover un par de minutos solo. Agregar los guisantes.
- 3
Calentar el fondo en el microondas o en un cazo. Agregar 4 tazas de fondo (3 si es arroz blanco). Subir el fuego a máximo.
- 4
Agregar el zumo de limón el azafrán y las alcachofas. Empecé el arroz en una olla de barro para cocción lenta porque por la mañana había comprado un adaptador que supuestamente permite usar ollas barro en placas de inducción y quería estrenarla. Pero se apagaba la placa cada dos por tres así que a media receta cambié a otra olla.
- 5
¡Y esta es la otra! Dejar durante 35 minutos a fuego medio. 10 minutos antes de acabar, agregar las cigalitas. Si ves que falta fondo, agrega un poco más.
- 6
A los 35 minutos, probar el arroz y si está hecho a tu gusto (si te resulta un poco duro, agregar un poco más de caldo y dejar unos minutos más al fuego), tapar y dejar reposar 10 minutos. Disfrutar!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz integral con pescado
#yococinoencasa #losmonfort Iba hacer fideuá, pero no me quedaban fideos y lo he cambiado por arroz integral y ha quedado muy sabroso... Buah!!! Buahh!!! Probarlo en serio!!!
-
Arroz integral con pescado y verduras
Hay que cuidarse no?????Pues así se ha dicho a comer genial y con salud.
-
Arroz con cigalitas
Este es un arroz muy sencillo adonde solo buscamos el sabor de las cigalas, sin añadir más caldo de ningún tipo y solo disfrutar de una caldereta de marisco y arroz.
-
Arroz integral con rodaballo y acelgas
Insisto que yo comería arroz o paellas todos los días. Hay mil combinaciones.El rodaballo es un pescado caro. Fueron 30€ la pieza y con ella han salido dos comidas para 4 y un caldo de pescado para una sopa. Unos 3-4€ por comensal/plato. No es tantoSiguiendo los consejos de @tesa_cuina he optado por no sofreír nada y hacer el arroz más ligero
-
Arroz integral con atún y gambitas
Hace un año empecé a hacer paella con arroz integral y ahora cuando hago arroz siempre uso integral. El secreto está en poner en remojo el arroz una hora antes, tapar la paellera durante la cocción, usar un poco mas de caldo que para un arroz con arroz blanco y hacerlo durante más tiempo.
-
Arroz integral con atún, alcachofas, níscalo y garbanzos
Ayer iba a hacer lentejas, pero al comprar una corvina y una lubina en la pescadería, cambié de idea y decidí hacer un caldo de pescado y un arroz. Utilicé arroz integral y por eso el tiempo de cocción es bastante mayor que cuando se usa arroz normal. Al caldo le puse cúrcuma porque es una especia con sabor muy tenue con muchas propiedades buenas y me gusta el toque que le da al arroz. Había unos níscalos enormes en la verdulería así que compré e incluí uno en el arroz, con perejil y cilantro fresco. El resultado estuvo muy bueno así que comparto la receta 😊 -
Arroz con pescado de bolsa
Como hacía días, o semanas, que no comíamos arroz, hoy ha tocado preparar un arroz con una bolsa de pescado variado preparado para cocinar arroz o pasta, aunque suelen ser un poco escasos de sabor y generalmente lo suelo enriquecer con unos mejillones, unas gambitas, lo que se me ocurra, en esta ocasión, solo use la bolsita del preparado y un sofrito muy simple.
-
Arroz integral con langostinos
Comparto este espectacular arroz integral con langostinos, sin ningún tropezón para que nadie se queje en casa. Un buen fondo, un sofrito hecho a conciencia y poco más. El arroz integral lo solemos usar en casa sin más razón que el de usar un producto con mayores ventajas nutricionales. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/DXOdLuzg01c
-
Arroz con cigalas
Esta receta es de mi hermano y como somos muy amantes del arroz hoy la he hecho yo.
-
Arroz integral frito con salmón
Con esta receta participo en el reto #platounico. Es una receta china irresistible, rica y sobre todo se hace en poco tiempo.
-
Arroz integral de verduras y langostinos
Me he tenido que pasar al arroz integral porque es más "sano" para mí que el blanco pero cuesta cogerle el punto.Necesita mucho más caldo y tarda un poco más en estar listo.En este caso los langostinos los tenía cocidos y he decidido aprovecharlos para el arroz.
-
Arroz con atún, ajetes y alcachofas, sin caldo de pescado y con alga nori y falso alioli
No hice fotos al principio de preparar esta receta porque no pensaba compartirla ya que soy consciente que muchos puristas del arroz se echarán las manos a la cabeza 😂Pero me veo obligada a publicarla porque salió ¡¡Buenísimo!! La comparto para animar a toda la comunidad de Cookpad a experimentar con ingredientes que tengamos en casa. Siempre he sido una cocinera casera un poco anarquista, pero debo confesar que durante estas semanas me he vuelto más atrevida que nunca y estoy disfrutando muchísimo. Así que aquí tenéis esta receta y espero que mis muchos muy queridos amigos españoles me perdonéis por meter mano en una de las recetas clásicas de los increíbles arroces españoles 😉. #animocookpad #cocinandojuntos -
Arroz Integral con calabacín asado
Tanto como primer plato o acompañamiento, este arroz está riquísimo, se hace rápido y comemos verduras al mismo tiempo. Una receta, muy completa diría yo. El calabacín asado le aporta una gran jugosidad y además le añadimos sabor con la fritada de ajos. El arroz integral, al llevar parte de la cáscara externa tiene una textura diferente al blanco, no hablo ya de las propiedades.El grano es más resistente, que no duro, y muy suelto. Os recomiendo que lo dejéis un rato en remojo antes de cocinarlo, para acortar los tiempos. Pero si se os olvida, como me ocurre a mí habitualmente, no pasa nada, sólo que al cocer tardará más, pero el resultado será el mismo.
Nuria Eme -
Arroz de pescado
Utilicé un variado de pescado congelado para fideuá, etc. Para hacer este arroz que quedó muy sabroso
-
Arroz con pescado
El otro día compre un kilo de mejillones, los cuales abrí al vapor y hoy he optado por aprovechar su caldo para realizar un arroz.Como cada día soy más vago en la cocina, he preparado la base del arroz, un sofrito, pero en cantidad industrial, para congelarlo en táper, para futuras recetas. -
Arroz integral con sepia 🦑
El jueves toca paella en Castellón. Una facilita para llevar mejor la vuelta al cole -
-
Arroz integral con calamares y gambón
Es un plato muy típico mediterráneo. Yo le he puesto mi toque *FIT* que nunca puede faltar en mi cocina. Javi Sanjuan -
Arroz con pescado
A mi madre le encanta el arroz y en nuestra pescadería de confianza, preparan unas bandejas de surtido de pescado con el que sale un arroz muy rico
-
Arroz con cigalas y sepia
#DíadelapaellaUn buen arroz con cigalas y sepia es un buen argumento para invitar a tus amigos a disfrutar de un rico plato, un vino blanco fresquito y una agradable compañía.Videoreceta en https://youtu.be/px5Xul4Azjs
-
Paella con arroz integral
Paella de pescado con arroz integral, es la forma más saludable de disfrutar de un buen arroz.Hace unos años me explicaron los beneficios del arroz integral. Desde entonces he luchado para hacer paellas con arroz integral y no ha sido fácil. Creo que el secreto está en tapar el arroz en la primera cocción y sobre todo no tener prisa e ir probando sabor y textura según los ingredientes que usemos (pescado, carne, verdura....) -
Arroz caldoso con pescado
Porque no siempre hay que comer el arroz con pescado en paella. En casa nos encanta esta receta, acompañado de una copita de vino blanco.
-
Arroz integral con calamares
Hoy he preparado un arroz en paella muy sencillo, pero que está tan rico que he querido contároslo, ya que tiene mucho sabor. -
Arroz socarrat de cigala y pescado de roca
Yo hago un arroz delgadito y socarrado por todos lados. Es un entrante perfecto para compartir.
-
-
Arroz con pescado y calabacín
Videoreceta: https://youtu.be/axlj-E3ZvcYUn plato de sabor delicado que se puede hacer con corvina como en este caso o con cualquier pescado blanco adecuado para guisos. Receta fácil y con un resultado estupendo. Nuyavia -
Arroz con pescado y calabacín
Un Arroz con pescado y calabacín que hice en casa y que estaba realmente rico. Lleva pocos ingredientes y es muy sencillo de hacer. Solo hay que tener cuidado con el punto de los ingredientes para que no se nos pasen y disfrutaremos de lo lindo en la mesa!! -
Arroz integral meloso con pulpo y berberechos frescos
#mirecetario Esta receta se puede hacer también con arroz convencional. En este caso bomba o, en su defecto, redondo. El integral, de todos modos, es igual de efectivo y más sano. Por lo demás, el plato está espectacular, con un sabor potente que hará disfrutar a los comensales. Mira en vídeo cómo se hace la receta: https://youtu.be/uPMEDKtxFzw -
Más recetas
Comentarios (4)