Bizcocho de mantequilla y piña, sin horno!
Hoy vamos a hacer un bizcocho de mantequilla relleno y cubierto de piña en almíbar, con una base de caramelo que es una maravilla, voy a utilizar esencia de piña para realzar el sabor del bizcocho, si no tienen ustedes no se preocupen, esta muy, muy delicioso sin añadírselo. Vamos a hacer un baño maría en el fuego, obteniendo un bizcocho con un resultado estupendo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: redondo 23 cm. de diámetro, 10cm. de alto
- 3
Prepararemos una olla con agua para hacer el baño maría (el agua que pondremos tendrá que llegar siempre hasta la mitad de nuestro molde)
- 4
Lo primero que vamos a hacer es separar las rodajas de piña de su almíbar (el almíbar no lo vamos a usar)
- 5
Vamos a hacer el caramelo: en un cazo ponemos 150 gr. de azúcar, no vamos a poner nada de agua, dejamos que se haga el caramelo
- 6
Repartir muy bien el caramelo por el molde
- 7
Colocamos rodajas de piña antes de que se enfríe el caramelo, así quedarán pegadas, dejar enfriar por completo. (he puesto en la rodaja de piña central 1/2 cereza en almíbar) las rodajas que han sobrado las partimos en trozos y reservamos
- 8
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batir muy bien, necesitamos una masa blanquecina y esponjosa
- 9
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar (en mi caso la he derretido y he dejado enfriar)
- 10
Añadir la esencia de piña (obtativo)
- 11
No vamos a tamizar la harina, ni la levadura, primero ponemos la harina de poca en poca cantidad y después añadimos el sobre de levadura y mezclamos todo muy bien
- 12
Nos quedará una masa muy esponjosa
- 13
Vamos a añadir los trozos de piña que hemos cortado y reservado, mezclar muy bien con espátula
- 14
Poner nuestra masa en el molde preparado, repartir muy bien la masa
- 15
Vamos a tapar toda la superficie muy bien con papel de aluminio así no entrará agua del vapor y no se estropeará nuestro bizcocho
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Ponemos el molde dentro de la olla, comprobar que el agua llega hasta la mitad del molde
- 17
Tapamos con tapadera y contamos 60’ tendremos que estar muy pendientes para que el nivel del agua no baje o se nos puede quemar nuestro bizcocho
- 18
Pasado el tiempo pinchar con aguja para comprobar que está cocido
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Dejamos enfriar unos 5’ no más porque si no el caramelo empieza a ponerse duro y no podemos desmoldar (en mi caso lo dejé exactamente 4’) desmoldar con cuidado porque está muy caliente, blando y muy esponjoso
- 20
Como el bizcocho está muy caliente y la piña pesa mucho vamos a sujetarlo para que no se nos abra la parte superior, cogemos un trozo largo de film transparente, enrollamos un poco como si fuera una cinta y ponemos en todo el contorno, así lo tendremos unos 20’ hasta que esté un poco frío
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Pasado el tiempo retiramos el film transparente, ha quedado perfecto
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Dejamos enfriar por completo
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Cortar una ración
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Delicioso!
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Nuestra piña está caramelizada, con un sabor muy, muy exquisito
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Los trozos de piña que tiene nuestro bizcocho por dentro nos proporciona una textura húmeda, magnífica!
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Riquísimo
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Listo para comer!!
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Comentarios (3)
¡¡¡Me ha encantado está receta!!!
¿Una pregunta si veo que el agua baja le pongo más ?