Cazuela de besugos marinados a la moruna con piparras
Este es un guiso de pescado guisado o sudado como lo suelen llamar en algunos países de latinoamerica. En Ceuta tenemos una receta muy antigua de pescado a la moruna, que aunque no tenga nada que ver con esta, es muy parecida en el guisado y hasta en los ingredientes que son casi los mismos, solo que se suele hacer con caballas o bonito.
Cazuela de besugos marinados a la moruna con piparras
Este es un guiso de pescado guisado o sudado como lo suelen llamar en algunos países de latinoamerica. En Ceuta tenemos una receta muy antigua de pescado a la moruna, que aunque no tenga nada que ver con esta, es muy parecida en el guisado y hasta en los ingredientes que son casi los mismos, solo que se suele hacer con caballas o bonito.
Paso a paso
- 1
Aquí hay que hacer lo siguiente. Cogemos las cinco cucharadas soperas de perejil fresco, las cuatro cucharadas soperas de cilantro fresco, los dos dientes de ajo gruesos morados pelados y picados y lo picamos todo junto muy fino y reservamos. Lo que hacemos, es hacer una picada de cilantro, perejil y ajos que la vamos a utilizar en el marinado del pescado y el resto en el guiso.
- 2
Una vez que tengamos el pescado limpio, enjuagado y escurrido, lo ponemos en un bol y espolvoreamos con sal generosamente.
A continuación, le añadimos la mitad de la picada de perejil, cilantro y ajos.
Seguidamente, le añadimos el cominos molido y la pimienta.
- 3
Mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico y dejamos marinar unos quince minutos.
A continuación, cogemos una cazuela, le añadimos unas ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, los dos dientes de ajo medianos laminados, el pimiento verde cortado en juliana y la cebolleta cortada en juliana fina.
- 4
Seguidamente, removemos y sofreímos durante tres minutos removiendo de vez en cuando con el fuego al mínimo... mientras tanto, aprovechamos para picar los dos tomates y reservamos.
Pasados los tres minutos, le añadimos el tomate picado y el resto de la picada de perejil, cilantro y ajo.
A continuación, removemos bien durante un minuto.
- 5
Seguidamente, le añadimos sal, el pimentón dulce, el orégano flor y el cominos molido. Hay que tener mucho cuidado con la sal porque el marinado del pescado también lleva.
A continuación, removemos bien y lo sofreímos durante cuatro minutos a fuego muy lento hasta que se consuma el agua de los tomates... mientras tanto, aprovechamos para pelar la patata y una vez pelada, la enjuagamos y la cortamos en rodajas finas y reservamos.
- 6
Pasados los cuatro minutos y veamos que se ha consumido todo el agua de los tomates.
Le añadimos los 600 ml, de caldo de pescado, removemos un poco para que se mezclen los ingredientes y dejamos que coja calor el caldo.
A continuación, le añadimos las rodajas de patatas, la hoja de laurel y las dos piparras encima.
- 7
Seguidamente, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos ocho minutos para que se ablanden las patatas. Este tiempo depende del tipo de patatas que pongamos a cocinar.
Pasados los ocho minutos, destapamos la cazuela y retiramos las dos piparras y la hoja de laurel que la vamos desechar porque ya ha soltado sus aromas.
- 8
A continuación, colocamos los trozos de besugos marinados y volvemos a poner las dos piparras encima del pescado para que se terminen de hacer con el pescado.
Seguidamente, rectificamos de sal, tapamos de nuevo la cazuela y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento y listo.
Pasados los diez minutos, retiramos el fuego y dejamos reposar con la cazuela tapada durante tres minutos y a disfrutar.
- 9
Este es el resultado final
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Cazuela de bonito con fideos gordos y gambas
Observaciones..Para hacer esta receta, vamos a utilizar fideos gordos de sémola dura, porque si nos sobrará, a la hora de volver a calentarlos, le añadimos un poco de caldo de pescado y este tipo de fideos no suelen pasarse y siempre nos quedan en perfecto estado y no como los comunes que suelen absorber líquidos que luego se pasan y se hinchan.
-
Cazuela de boquerones con patatas
Este es un guiso de pescado con patatas laminadas que solían hacer los pescadores en alta mar,y lo hacían con las primeras capturas que pescaban, dando igual que fuera con boquerones, caballas o jureles. -
Sopa de besugos con gambas frescas pequeñas
Las verduras orgánicas cambian por completo el sabor de todas las comidas y por un poco más de dinero, merece la pena porque ganas más en sabor y en salud para ti y los tuyos. -
Caballa a la moruna, con patatas y pimientos
este es un plato rescado de la cocina ceuti, un plato muy tipico, pero prácticamente insistente, era muy tipico en bares de tapas.. es una copia del tajin marroquí... pero esta receta es mia, le he añadido varias cosas, que la receta tradicional no llevaba!! -
Cazuela de patatas con marisco
Es uno de mis guisos favoritos. Hay que seguir bien los pasos. Es muy sencillo y el azafrán en hebra le da un toque muy especial. El truco, ser generosos con el tomate y trocear la patata hasta partirla para que no se deshaga y quede consistente. No tengo fotos de los pasos porque no pensaba colgar esto. Pero me he animado a compartirlo y así quedó la cazuela final. Espero que os guste.
-
Pollo estofado a la moruna con patatas y pasas
Esta es una receta, que lo único que he hecho yo, es tunearla a mi manera. Esta es una bandeja de pollo preparado solo para meter en el horno, según mi Hija que fue la que lo compro. Cuando yo cogí la bandeja y vi, que eso no cuadraba con lo que le habían dicho en el súper, Comencé a darle vueltas a la cabeza, para ver cómo lo iba a cocinar porque estaba todo en crudo y mal organizado para ser una comida lista para cocinar. Solo se veía pollo con especias, un par de ciruelas pasas y unos tres aros de cebolla cortados en rodajas gruesas. Al no poner los ingredientes en la etiqueta para saber que especias llevaban, lo tuve que oler para identificar las que os he puesto abajo en los ingredientes del marinado del pollo. Así que si os gusta la receta, podéis preparar el pollo con los ingredientes del marinado que os he puesto abajo y dejar marinar durante veinticuatro horas que es el tiempo más o menos que lo han podido tener en la bandeja del súper. -
Guiso de marinero en cazuela con patatas y alguna que otra cosa
Guiso marinero de besugos en cazuela con patatas y alguna que otra cosita más. ( OBSERVACIONES )Este es un guiso muy parecido a los que hacían los marineros en las barcos cuando salían a faenar a alta mar, y lo hacían con las primeras capturas. A mi que siempre me ha gustado la pesca, he ido algua que otra vez con patrones amigos y he visto insisto como lo preparaban y con el frío que hace de noche en alta mar, este tipo de guisos te devolvía la vida. -
Cazuela de Ventresca de bonito, con tallarines partidos y patatas
Para hacer una gran cazuela de pescado, es necesario que tenga un buen fondo y sacar el mayor rendimiento al pescado, hasta la ultima espina que tenga.. -
-
Cazuela de sepia
Plato muy rico y nutritivo que te permite hacedlo de una vez para todos los comensales, elaborarlo previamente y calentar después y como ademas tiene buena apariencia es un plato apropiado para comidas numerosas y de invitados.
Zuritilla -
Cazuela de marisco y garbanzos
Es un guiso que he ido experimentando y mejorando, ahora me queda de lujo y muy fácil .😋😋
-
Cazuela de arroz con gambones y espárragos
Tenía deseos de comer arroz hoy.El arroz y yo somos como esas parejas de enamorados que al principio de su relación tienen diferencias ,pero con el tiempo, ésta se convierte en algo sólido e indestructible, para toda la vida.Cuando era pequeña no soportaba encontrarme pedacito alguno de cebolla en la paella, que mi madre solía hacer muchos domingos.Espurgaba entre los granos de arroz y en una ocasión me dejaron en la mesa durante 2 horas hasta que me lo comiese todo (fué el único castigo que recuerdo).Cabezona yo, no me lo comí, pero cuántas veces mi madre recordaba aquella anécdota cuando veía mi tremenda afición al arroz, en todas sus preparaciones y me decía , riéndose " !Quién me iba a decir ,hija ,que llegaría a verte disfrutar con el arroz así...!". Y no sólo con el arroz sino ! con la cebolla!, que jamás puede faltar en mi cocina.Pero vamos con la comida de hoy....
-
Cazuela de alubias con marisco
Como estamos en el mes de los buenos propósitos, este plato me parece muy bueno para ese fin porque es sano y variado.#buenospropósitos
-
Cazuela de merluza a la marinera
Éstas cazuelas son las de toda la vida; guisos con fundamento, con sabor a mar y que son un placer degustar.Sin ninguna complicación y perfecto para quedar bien cuando tengas invitados o para una comida especial.
-
Cazuela de fideos con pintarroja
🐟🐚🧅🥔🌱🍅Otra versión de este plato malagueño que nos encanta. Le va muy bien un poquito de picante, bien guindilla o mezcla de pimientas roja y negra.#IngredientesUnicos
-
Fideos a la cazuela marinera
LOS FIDEOS A LA MARINERA Y LA FIDEUA ES PRÁCTICAMENTE LA MISMA SOLO QUE LA FIDEUA ES SECA Y LOS FIDEOS A LA MARINERA O A LA CAZUELA ES CON CALDO, Y EN VEZ DE CON MARISCO SE PUEDE HACER CON COSTILLA DE CERDO U OTRA CARNE CORTADA A TROZOS.Y COMO TODAS LAS RECETAS CASERAS ME LO ENSEÑO MI MADRE HACER. Y A ESTE PLATO LE AÑADO UNA PICADA .O UNAS ALMENDRAS
-
Cazuela de boqueroncillos, en salsa de tomate, ajo y perejil
Esta es una receta, es muy parecida al tajine marroquí, pero con un toque mio!! -
Cazuela de sepia con almejas y pasta
Esta es una cazuela de choco con fideos gordos, muy tipica de mi tierra, pero esto no tiene nada que ver con ella, esta esta tuneda a mi manera.. -
Cazuela de calamar
Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De "cercanía", de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.
-
Cazuela de arroz al horno con almejas y mejillones al vapor
Si os gusta los mejillones al vapor, pues imaginaros todo ese sabor del caldo de los mejillones en el arroz y además el sabor de las almejas, todo fusionado e integrando en el arroz. El arroz al horno es una delicia y más si está hecho con los ingredientes que he mencionado. -
Cazuela de congrio a la marinera
Mi debilidad son las cazuelas, da lo mismo que sean de pescados como de carne...tengo el convencimiento de que en ellas saben mejor los guisos...sera el barro que ya se ha impregnado de todos los sabores. -
Cazuela de merluza a la hierbabuena
Es una receta de pescado muy rica, el pescado hecho así, con muy poquito tiempo de cocción, queda muy jugoso, es fácil y rápido de hacer, la hierbabuena le da un toque buenísimo!!!!
-
-
Cazuela de fideos con marisco
Una maravilla de receta de cuchara, un sabor increíble, y mucho color! Para chuparse los dedos!! Algunos lo llaman fideuá, aunque para mí siempre será cazuela aunque no sea caldosa .Hice una receta similar hace unos meses pero la anterior era con salmón, por si queréis pasar a verla!
-
Cazuela de jureles negros con patatas al estragón y eneldo
Cazuela de jureles negros con patatas, zanahorias al estragón y eneldo. ( OBSERVACIONES )Este es un guiso de pescado muy de mi tierra aunque parte de los ingredientes no sean los que lleva el guiso de pescado a la moruna muy tradicional de la gastronomía ceutí. Lo he hecho con las hierbas aromáticas deshidratadas como el estragón y el eneldo y el tradicional, lleva perejil y cilantro fresco. También se suele hacer con caballas y no con jureles pero el jurel y la caballa son muy parecidos. -
-
Besugo de aparejo al horno, con majado urrutia para pescados
Este es un besugo de roca, y pescado cerca de las costas, que suele abitar entre las rocas y el arena y pescado uno a uno. -
Cazuela de pescado de aparejo con patatas y ajos tiernos
Estos pescados los pescó mi Hija pequeña, que fue con unos amigos en un barco y mientras los otros chic@s se estaban divirtiendo, ella aprovechó para pescar, que es una de las cosas que más le gusta. Pescó un sargo de unos 400 gr de peso y dos doradas del mismo peso aproximado que el sargo entre las dos. Esta cazuela la podéis hacer no solo con sargos, también con doradas o lubinas. El pescado recién capturado, cuando se cocina se le suele arrugar la piel y se separa de la carne como se puede observar en la foto correspondiente.
Más recetas
Comentarios