El trempó es la ensalada veraniega por excelencia en las casas mallorquinas. También es el plato estrella del "sopar a penyes" o sea cenar al lado del mar, costumbre de los isleños, que algunas noches de verano, vamos a cenar con amigos o familiares sentandonos en las rocas que bordean las calas mallorquinas o al lado de la playa, disfrutando de la rica brisa marina en las calurosas noches de agosto, a la luz de la luna y sintiendo la calma y sosiego que nos brinda el silencio de la cala,solamente acompañado por el suave murmullo del mar.

Así cenamos de un trempó que acompañamos de un buen pan payés, ya que el trempó se dice que se tiene que comer sin cubiertos, usando trozos de pan a modo de cuchara, remojando así éste en el caldito de la ensalada.
En casa, en verano tomamos esta tipica ensalada junto con garbanzos hervidos y patata, plato agradable y fresquito para los meses calurosos que no te apetece tomar comidas calientes.