Lavamos y cortamos las verduras: la cebolla en juliana, los ajos en rodajas finas, el tomate lo cortamos por la mitad y hacemos unas rodajas finas, los espárragos los cogemos por los dos extremos y los vamos doblado hasta que rompa la parte del tallo que es la parte más dura y los cortamos en trozos más bien pequeños.

En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite a fuego medio y le añadimos las verduras a pochar, le ponemos sal y las vamos sofriendo. Cuando estén bien pochadas le echamos un chorro de salsa de soja y seguimos cocinándose hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y reservamos.

Preparamos ahora las tortitas: para ello cogemos una sartén y en cuanto esté caliente la untamos con un poco de mantequilla y empezamos dorando a fuego muy suave la primera por un lado durante un minuto, le damos la vuelta y la separamos del fuego, la rellenamos con una cucharada de las verduras, por encima de estas el jamón, seguido del queso y por encima dos rodajas de tomate.

Ponemos la tortita otra vez al fuego, la doblamos por la mitad, la cerramos y le damos la vuelta para que se dore por el otro lado. En cuanto este la primera torta vamos hacemos lo mismo con las demás restantes. Terminado todo, las pasamos para una fuente de cocina, las emplatamos al gusto y listo para comer.