Ετοιμάζουμε αρχικά την κρέμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε κρύο νερό και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης. Σε μια μέτρια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την ζάχαρη και την βανίλια. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί καλά χωρίς να βράσει. Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους των αυγών και το κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά να μην σβολιάσει το μείγμα.

Ρίχνουμε προσεκτικά με την κουτάλα μερικές κουταλιές ζεστό γάλα στο μείγμα κρέμα γάλακτος -κρόκους - κορν φλάουερ και ανακατεύουμε έντονα ταυτόχρονα να μην σβολιάσει το μείγμα. Τέλος αδειάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα του φούρνου. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας. Κόβουμε σε 12 ίσες λωρίδες. Τυλίγουμε την κάθε λωρίδα σφολιάτας περιμετρικά στον κάθε κώνο.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το άλειμμα σε ένα μικρό μπολάκι. Με ένα πιρούνι χτυπάμε και ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε τις σφολιάτες με το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ακριβώς 12 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και ξεφορμάρουμε με προσοχή για να μην σπάσει η σφολιάτα.

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και γεμίζουμε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής. Γεμίζουμε τους κώνους σφολιάτας με την κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τρώγονται φρέσκα. Καλή σας απόλαυση