Bacalao con tomate
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos un chorro de aceite a calentar, le añadimos la cebolla picadita, los ajos que ablande un poquito y le añadimos los pimientos también en trocitos que se hagan a fuego medio bajo
- 2
Mientras, enharinamos los lomos de bacalao. Le sacudimos el exceso de harina y lo iremos friendo en una sartén con bastante aceite que tendremos previamente caliente (siempre empezar con la piel hacia abajo) No hace falta que lo hagáis mucho, que coja un bonito tono dorado ya se termina de hacer en la salsa.
- 3
Una vez estén blandas las verduras, le añadimos un vaso de vino dejaremos cocer un par de minutos para que evapore el alcohol, añadimos el tomate junto con la hoja de laurel, dejamos reducir la salsa aproximadamente unos 25 minutos e incorporamos los lomos con cuidado de que no se rompan
- 4
Si os a reducido demasiado podéis añadirle un poquito de agua que cueza unos minutos a fuego bajito con cuidado que no se queme.
- 5
Retirar del fuego dejar reposar antes de servir
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