Separar las yemas de las claras. Batir las claras hasta punto nieve y reservar, luego batir las yemas junto a la zanahoria, azúcar y esencia de vainilla hasta disolver lo máximo posible el azúcar. (Este paso lo hago para que el bizcocho tenga más esponjosidad ya que la zanahoria puede dar un peso haciendo que este no suba).

En otro recipiente mezclar la harina, polvos de hornear y sal, luego tamizarlos a la mezcla de las yemas junto a la zanahoria para luego batir nuevamente mientras se incorpora el aceite y la leche (si se siente muy espesa agregar más leche)

Con una cuchara de palo y movimientos envolventes mezclar las claras batidas con la mezcla anterior.

Hornear a 180° por aproximadamente 30 o 35 minutos. Puedes Comprobar que este completamente cocido pinchando con un fósforo, si este sale seco tu queque está listo!