Pan 🥖

Con estas cantidades sale una barra. Si se doblan obtendremos dos. Sólo hay que partir la masa en dos mitades iguales.
Con otras recetas me quedaba un pan con la miga muy prieta, este está esponjoso y crujiente por fuera. Un éxito.
Pan 🥖
Con estas cantidades sale una barra. Si se doblan obtendremos dos. Sólo hay que partir la masa en dos mitades iguales.
Con otras recetas me quedaba un pan con la miga muy prieta, este está esponjoso y crujiente por fuera. Un éxito.
Paso a paso
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Ingredientes
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En un recipiente echamos la harina, el agua donde habremos disuelto la levadura. Con las manos mezclamos lo suficiente para formar una masa homogénea. Esparcimos la sal por encima, estiramos y doblamos sobre sí misma seis o siete veces.
- 3
Tapamos y dejamos reposar 15 minutos ⏳
- 4
Pasado el cuarto de hora volvemos a estirar otras seis o siete veces. Untamos un recipiente con aceite y depositamos la masa dentro. El tamaño del recipiente adecuado para que la masa pueda crecer. Tapamos y dejamos en la nevera unas 15 horas ⏳. De un día para otro. Puede estar más tiempo sin problemas.
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Transcurrido el tiempo de fermentación habrá aumentado al doble o casi. Con la fermentación se han creado incluso algunas burbujas 🫧
- 6
Lo extendemos sobre una superficie de trabajo previamente enharinada, también las manos para que no se nos pegue mucho.
- 7
Le vamos dando forma de barra. Lo ponemos sobre un trozo de papel de horno o aluminio. Dejamos reposar de nuevo 45 minutos aproximadamente.
- 8
A los 30 minutos encendemos el horno arriba y abajo con la bandeja donde haremos el pan dentro. Tiene que estar muy caliente. Ponemos otra bandeja debajo para verter un vaso de agua después. Necesita humedad💦
- 9
Cuando el horno haya alcanzado los 250°, hacemos unos cortes en la superficie del pan, espolvoreamos un poquito de harina y pasamos a su bandeja, con cuidado de no quemarse ni deformar el pan. Echamos el vaso de agua a la bandeja de debajo, cerramos el horno, todo muy rápido para que el horno no pierda mucha temperatura y apagamos 10 minutos.
- 10
Pasados los 10 minutos volvemos a encender el horno a 200°. En unos 35 minutos estará listo. Tostadito. Apagar el horno y con la puerta abierta dejamos enfriar unos diez minutos antes de sacarlo y ponerlo sobre una rejilla.
- 11
En cuanto se enfríe estará listo, esponjoso y crujiente para comer.
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