Cuando vaya cambiando de color (sin dejar que se dore), añadimos el vino, hasta cubrir. Dejamos cocer hasta que reduzca. Mientras, vamos preparando el resto de las verduras.

Cuando reduzca, vamos añadiendo todas las verduras y le echo un poco de sal. Removemos bien. Y le añadiremos el agua, hasta cubrir todo por completo.

Una vez que estén tiernas, retiro la cebolla, el pimiento verde y el rojo (si este último lo fueséis echado) y el tomate a un vaso para batir. Lo añado a la olla de nuevo, y le añado la pastilla de avecrem, un poco de pimentón dilce y un poco de colorante. Comprobamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Añadimos las patatas y dejamos que se cuezan unos 20 min aprox.