Albóndigas en salsa o achatadas

Marenghi
Marenghi @Marenghi
Málaga

En mi pueblo las albóndigas suelen ser grandes y un poco achatadas. La salsa la comparto tal cual me la enseñaron :) #Delantaldorado #Yococinoencasa #Albóndigas

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Ingredientes

  1. Albóndigas (de carne o veganas, yo en este caso de cerdo AENOR)
  2. 1cebolla grande
  3. 1pimiento
  4. 2zanahorias
  5. 100 grchampiñones laminados
  6. 1 pocotomate frito
  7. 1 vasovino blanco
  8. 1 vasocaldo de pollo
  9. Sal y pimienta (cuidado que tiende a salir salado)

Paso a paso

  1. 1

    Aquí tenéis los ingredientes.

  2. 2

    Pasamos las albóndigas por harina y quitamos el sobrante (en la foto salen con mucha harina). Se fríen en poco aceite, para hacerlas achatadas se dejan y presionan por dos de los lados para que quede una costra.

  3. 3

    Sacamos las albóndigas de su sartén y en ella misma pochamos la cebolla. Cuando esté transparente pasamos a las demás verduras picadas, excepto los champiñones laminados.

  4. 4

    Cuando las verduras estén pochadas añadimos el vino y esperamos a que evapore el alcohol. Como sabéis podemos esperar unos 8 minutos e ir comprobando con el olfato. Salpimentar.

  5. 5

    A continuación, añadimos el caldo (si preferís que no sepa tanto usad de verduras) y el tomate frito. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Por último, pasamos la mezcla por la batidora de mano.

  6. 6

    Opcional podría ser darle un toque de calor a las albóndigas en la misma sartén junto con la salsa. Como podéis ver en la foto principal.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Escrita por

Marenghi
Marenghi @Marenghi
Málaga
En la cocina cada uno tiene que tener su lugar. Tanto une chef que le encanta innovar con los platos más transgresores como ele oficiniste que únicamente tiene 10 minutos para cocinar.Por ello, creo que lo mejor es adaptar cada receta a las posibilidades de cada uno... pero siempre COCINAR.
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