Cocer la quinoa (2 partes de agua por 1 de quinoa) y reservar

En una sartén calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír un diente de ajo, añadir los langostinos pelados, dar un par de vueltas en la sartén para que cojan el aroma del ajo y apartar

En la misma sartén poner un poco más de aceite, el otro ajo picadito, la zanahoria rallada, el pimiento en trocitos, el tomate, el comino, el perejil y un poco de agua.

Cuando se consuma casi todo el agua añadir los langostinos y la quinoa, salpimentar, mezclar todo bien y listo para comer