Pan casero integral y de espelta
Decidí probar qué tal serviría como obradora... ¡Y el resultado ha sido toda una sorpresa! Olía toda la casa a la típica panadería de pueblo artesana.
Receta sencilla, sin masa madre, combinando dos harinas: trigo integral y espelta.
¡Aquí os lo dejo!
Pan casero integral y de espelta
Decidí probar qué tal serviría como obradora... ¡Y el resultado ha sido toda una sorpresa! Olía toda la casa a la típica panadería de pueblo artesana.
Receta sencilla, sin masa madre, combinando dos harinas: trigo integral y espelta.
¡Aquí os lo dejo!
Paso a paso
- 1
Mezclar en un bol grande las dos harinas (trigo integral y espelta) junto con la levadura fresca, esta última desmenuzarla bien con los dedos.
- 2
Verter poco a poco el agua a temperatura ambiente / tibia en el centro de la mezcla, e ir removiendo para que se integre bien. Añadir también, como último, la sal. Mezclar bien todo un momento y empezar a amasar durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea y que se enganche poco a los dedos, un punto húmeda, pero con la que se pueda trabajar bien con las manos.
- 3
Cubrir la masa con un pañuelo/trapo de cocina y dejar reposar durante 2 horas en un sitio más bien cálido, de forma que la masa fermente y duplique su tamaño. OPCIONAL: A la hora, repetir el proceso de amasar y trabajar la masa.
- 4
Transcurrido este tiempo, volver a amasar para quitarle el aire (colocar la masa encima de la encimera previamente espolvoreada con harina, para trabajarla mejor). Volver a cubrir y dejar reposar 1 hora más para que vuelva a crecer.
- 5
Precalentar el horno a 220º (calor arriba y abajo, sin ventilador) y verter agua en la bandeja del horno para que la cocción del pan le dé humedad a este. Mientras se calienta el horno, enharinar la masa de nuevo y darle la forma que deseamos para nuestro pan, encima de un trozo de papel de horno. Hacer cortes encima de la masa (2, 4 dependiendo de la forma que queráis, vía libre) e introducir en el horno, encima de la rejilla durante 20 minutos
- 6
Transcurridos estos 20 minutos, bajar temperatura a 200º y dejar 20-30 minutos más, controlando que no se tueste o queme (comprobar si está hecho dándole golpecitos para ver si suena a hueco; si es así, ¡estará listo!).
- 7
Sacar del horno, dejar enfriar y... ¡Voilà!
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