Guiso con chorizo y costillas ahumadas
Esta preparación es muy básica y mi madre siempre la hacía cuando quería alargar las cuatro cosas que tenía en casa. No podría desperdiciar nada ya que carne y embutido solo teníamos cuando hacíamos matanza y eso ocurría una vez al año y solo nos correspondía medio cerdo ya que lo comprábamos entre dos o a veces tres familias, además lo que sacábamos lo teníamos que repartir para un año. Este guiso no lo hacían con garbanzos pero si con alubias blancas o pintas, en otras ocasiones con judias verdes o con repollo. Muchas veces solo llevaba patatas, los ahumados y el sofrito. Simple pero un plato que siempre daba resultado y llenaba la barriga de cualquiera.
Guiso con chorizo y costillas ahumadas
Esta preparación es muy básica y mi madre siempre la hacía cuando quería alargar las cuatro cosas que tenía en casa. No podría desperdiciar nada ya que carne y embutido solo teníamos cuando hacíamos matanza y eso ocurría una vez al año y solo nos correspondía medio cerdo ya que lo comprábamos entre dos o a veces tres familias, además lo que sacábamos lo teníamos que repartir para un año. Este guiso no lo hacían con garbanzos pero si con alubias blancas o pintas, en otras ocasiones con judias verdes o con repollo. Muchas veces solo llevaba patatas, los ahumados y el sofrito. Simple pero un plato que siempre daba resultado y llenaba la barriga de cualquiera.
Paso a paso
- 1
Frie el chorizo y el beicon para que suelten un poco de su grasa. Retira a un plato y reserva. En la misma olla añade un chorrito de aceite y sofrie la cebolla con el ajo. Lo siguiente el resto de las verduras como el pimiento, zanahoria y apio.
- 2
Añade las especias, la hoja de laurel cuando se han ablandado las verduras. Remueve sofrie unos minutos y añade las costillas, las patatas y el chorizo con el beicon que has reservado al principio. Agrega el tomate frito, la pasta de pimiento picante y 1L de agua. Por último el cubito de caldo y llévalo a hervir. Cocina durante 35 minutos a fuego medio bajo.
- 3
Cuando las patatas estén hechas añade el bote de legumbres escurrido. Vuelve a llevar a ebullición y cocina otros 10 minutos más.
- 4
Deja reposar unos minutos y listo para disfrutar. Acompañado de unas guindillas en vinagre y una cucharada de nata agria es un manjar para los amantes del chorizo.
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