*Pancakes o Tortitas Esponjosas*
PATRICIA *Patyco-Candybar* @patycocandybar
#escueladecocina #colaborococinando
Seguimos con las clases en la escuela de cocina, y hoy os traigo una delicia de tortitas, como dice su nombre son súper esponjosas... un bocadito de cardenale!!!
La receta original es de Eudelia Duarte de *Endulzate con Eu*..
Aquí os dejo mi versión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place...
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Batir las yemas, solo un poquito...
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Añadir a las yemas, la leche, la vainilla y la sal, mezclar bien...
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Sobre las yemas tamizar la harina...
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Mezclaremos bien y obtendremos una crema untuosa y ligera...
- 6
Aparte en un bol montamos las claras con unas gotas de limón, cuando haga espuma podemos añadir el azúcar en tres veces hasta terminar...
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Continuar batiendo hasta lograr unas claras firmes que hagan picos, tal como lo veis en la foto...
- 8
Ahora mezclaremos las claras con la crema de yemas, de a pocos vamos añadiendo las claras y con movimientos muy suaves y envolventes, evitando que pierdan aire, hasta lograr una masa muy cremosa...
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Engrasamos una sartén con aceite, limpiando con un papel, cualquier exceso...
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La sartén debe estar medianamente caliente, preferiblemente a fuego medio bajo, colocaremos 2 cucharadas de masa y unas gotas de agua junto a cada tortita...
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Tapamos la sartén para que se produzca vapor y dejamos cocer por espacio de 2 minutos, tened mucho cuidado, son muy delicadas y se queman con mucha facilidad, les damos la vuelta, volvemos a colocar unas gotitas de agua y dejamos 2 minutos más, retiramos y continuamos hasta terminar la masa...
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Mirad que bonitas quedan, a mí me han salido 9 tortitas pequeñitas, podéis hacerlas un poco más grandes con tres cucharadas de masa si lo preferís...
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Emplatamos...las he acompañado de dulce de leche, nata montada y azúcar glass espolvoreada... verdad que se ven súper apetitosas...
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A comer...espero que las disfrutéis!!!
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Www.patycocandybar.com
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PATRICIA *Patyco-Candybar* le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/12350345
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Hola soy PatoAtelier Dulce & CreativoOs dejo mi Blog: https://www.patycocandybar.com/Mi Instagram: https://www.instagram.com/patyco_candybar/Mi Facebook: https://www.facebook.com/patycocandybar/
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