Merluza a la cazuela
Paso a paso
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En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y vamos al fuego. Salpimentamos ligeramente la merluza y la pasamos por harina. Cuando el aceite esté caliente, sellamos la merluza por las dos caras hasta que tome color y la vamos retirando a un plato para reservarla.
- 2
Echamos en ese mismo aceite caliente los langostinos crudos, hasta que cojan el tono anaranjado y retiramos
- 3
En ese mismo aceite de la cazuela, pochamos la cebolla picada en juliana fina. Cuando esté bien pochada pero sin que tome color, incorporamos los ajos cortados en cachos muy pequeños y removemos.
- 4
Echamos dos cucharadas o tres cucharadas de harina y removemos, cuando se está espesando echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore y de seguido echamos el caldo de pescado
- 5
Incorporamos a la cazuela la merluza y le añadimos el azafrán. En unos pocos minutos de cocción (depende del grosor de la merluza) ya lo tendremos listo. La cazuela se mueve en vaivén para que la merluza no se deteriore y ligue bien la salsa. A continuación agregamos las almejas y los langostinos y dejamos que se integren un poco en la salsa. Dejamos cocer unos minutos y servimos
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Merluza a la cazuela o a la koskera
Es un plato típico de la cultura nacional y que como principal protagonista figura la merluza, a partir de ahí cada uno complementa el plato con los ingredientes que le parecen más convenientes y que le pueden ir bien a la receta.En éste caso yo añadí ingredientes que refuerzan el plato, espero os gusten.El plato más tradicional que se ha transmitido a nuestros días en la cultura de Donosti es la Merluza a la Koskera, llamada así porque de los tres barrios que tenía la ciudad (Koskeros-Iglesia de San Vicente, Jose Maritarras –Iglesia de Santa María, La Jarana-Puerto fuera de las murallas) fue en el primero de ellos donde se comenzó a cocinar con esta receta, pasando más tarde a todas las sociedades gastronómicas de la ciudad.
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Merluza a la cazuela con gambas
Cazuela de merluza sobre un fondo de panceta, patatas y guisantes, se riega con vino blanco, salsa de tomate y caldo, se termina con espárragos.
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Merluza a la marinera
Uno de los pescados más aceptados y cocinado habitualmente en nuestros fogones es la merluza. Es deliciosa, versátil y con un precio relativamente asequible, excepto en días navideños o cuando la mar está revuelta.Esta forma de prepararla es a la vez sencilla, rápida y suculenta.Un poco más caro el plato que la merluza a la romana, por el añadido de almejas (o chirlas) y langostinos (o gambas), suele reservarse para celebraciones o reuniones familiares, pues casi se tarda el mismo tiempo en cocinar para dos que para doce.Así pues aquí tenéis esta propuesta de elaboración de la merluza. Espero que os guste.
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Merluza a la vasca
Puedes hacer un plato muy rico y a la par económico, las almejas puedes sustituirlas por chirlas, puedes usar merluza congelada. Aunque lleva yemas de espárrago, en el momento que hice el plato no tenia, así que le puse espárragos. Puedes aprovechar que necesitas hacer caldo de pescado, para hacer cierta cantidad y congelar para otra ocasión.Te dejo el enlace a mi blog donde podrás encontrar más recetas.http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/?m=0
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Merluza a la marinera
El origen de esta receta viene de una tradición marinera. Un plato que los marineros de mi tierra (Galicia) preparaban abordo de los barcos. Utilizaban los ingredientes más habituales que encontraban en las bodegas de sus barcos. Ellos utilizaban normalmente como agua de cocción la propia agua del mar, ya que esta tiene la saturación justa de sal y los alimentos cogen la sal necesaria. Estos en tierra practicaban como hacer sus ranchos en el mar. Más tarde, los guisos los evolucionaron sus mujeres en sus propias casas, aportaron los pescados traídos de sus barcos con las verduras de sus huertas y originó la comida familiar y las tapas marineras de sus tabernas.
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Merluza a la vasca
🐟🥚🧅🧄Esta es una forma sencilla de cocinar la merluza y por la cantidad de ingredientes que lleva se convierte en un plato único.
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Merluza a la marinera
Esta receta la recuerdo de siempre. Mi madre nos la hacía en casa ya que es de las pocas maneras que comíamos merluza y a día de hoy sigue siendo así.
Deborah -
Merluza a la marinera
#delantaldorado #yomequedoencasa #yococinoencasa #axel Hoy hemos disfrutado como lokos todo recién traído del mercado central... Axel se chupaba los dedos le encanta el pescaito...
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