Αφράτα brownies με σοκολάτα και πραλίνα!Λίγα μυστικά ακόμαΤεστάρουμε άμα είναι έτοιμο μπήγοντας ένα μαχαίρι στο εσωτερικό. Αν βγει σχεδόν καθαρό, είναι έτοιμο.

url: https://www.syllegw-stigmes.gr/2014/10/let-talk-about-food-brownies-3.html

 Εγώ, δεν πρόκειται να γράψω κουβέντα αυτή τη φορά. Διαβάστε μόνο τι γράφει ο διεθνής τύποςΤο TV5 Monde (το δορυφορικό TV5)Ντεν είναι αναγκή να ειστέ και τίποτα φανατικοί fan των brownies.... WOW, είναι μαλακά, είναι σούπεγ νοστιμά, είναι…, είναι DÉLICIEUX!! Τέλει πγοσπάτεια για να μη φάει κανείς όλο το ταψί. Μία συνταγή για αρχείοLa Gazzetta del MezzogiornoΕπιβεβαιώνοντας στη πράξη πόσο αληθινή είναι η ρήση “una faccia una razza”, έλληνες και ιταλοί αποδεικνύεται για άλλη μία φορά ότι είναι φτιαγμένοι από την ίδια πάσταΠαιδιά της Μεσογείου, ήρωες, ποιητές, ερωτευμένοι με τον ίδιο τον έρωτα, λιγάκι αχρείοι, λιγάκι απατεώνες, περισσότερο ή λιγότερο ανατολίτες, συχνά να ψάχνουν τη λύση του προβλήματος από... την πίσω πόρτα, ακόμη πιο συχνά να κάνουν σύστημα την έλλειψη συστήματος... Από σήμερα, πέρα από όλα αυτά, οι βαλκάνιοι γείτονές μας επαν-επιβεβαιώνονται και σαν εξαιρετικοί ζαχαροπλάστες. Οι πατέρες του μπακλαβά και του γαλακτομπούρεκου, του χαλβά και του κουραμπιέ (και μην ακούτε παπαριές ότι αυτά τα γλυκά είναι, δήθεν, τουρκικής καταγωγής, βυζαντινά είναι), έχουν να βάλουν δίπλα στις crepes και στα éclair των γάλλων, στη δική μας tiramisu, στο cheesecake των αμερικάνων και στην pudding των άγγλων, στην αυστριακή Sacher Τorte αλλά και την Αpfelstrudel, στη γερμανική Black forest και στα δάκτυλα των πρωτοξάδελφών τους Κυπρίων, μια εξαιρετική συνταγή για σοκολατένια brownies. Ντεν είναι γκλυκάκι αυτό καρντούλες μου, είναι έργκο του Μικελάτζελο!!! Ma che dolce!!!Η Κοριέρε ντέλα Σέρα (corriere della sera)Mama mia, αμαρτία σκέτη!!!Frankfurter Allgemeine ZeitungΗ χώρα, που σώθηκε από τη χρεοκοπία με κούρεμα του χρέους της και την βοήθεια της Ευρώπης, συνεχίζει τον “έκκλητο” τρόπο ζωής. Οι Έλληνες πιστεύουν ότι μπορούν να τρώνε ότι θέλουν… Κλεμμένη από τον... Όλυμπο συνταγή για brownies θέτει σε κίνδυνο το πρόγραμμα σταθερότητας και δημιουργεί αμφιβολίες σχετικά με την επιθυμία της χώρας να βγει από τον κίνδυνο, ακολουθώντας ένα αυστηρό πρόγραμμα λιτότητας.Η Μόντ (Le Monde)Πγαγματικά μεγκαλειώδη! Γγήγογα και εύκολα στη παγασκευή τους! Η BB (Brigitte Bardot), με πρωινό αεγοπλάνο στην Αθήνα. Πγέσβυγα καλής θέλησης ή πγοετοιμάζει επένδυση;The GuardianΜαζική επιστροφή Άγγλων τουριστών στην Ελλάδα, με ταυτόχρονη αλλαγή των παραδοσιακών τουριστικών προορισμών και συνηθειών. Οι οργιαστικές νύκτες σε Ζάκυνθο, Κέρκυρα και Άγιος Νικόλαο δίνουν τη θέση τους σε ρομαντικά απογεύματα σε κεντρικά ζαχαροπλαστεία στην Αθήνα και σε άλλες μεγαλουπόλεις της ηπειρωτικής Ελλάδας, όπου μαζί με το απογευματινό τσάι τους, οι τουρίστες μας μπορούν να απολαύσουν τα καλύτερα σοκολατένια brownies από την εποχή που ο λόρδος Έλγιν άφησε ανεξίτηλα σημάδια από το πέρασμά του από τη χώρα.Οι Τάιμς της Νέας Υόρκης (New York Times)Το σημαντικότερο γεγονός αφ’ ότου ο άνθρωπος περπάτησε στη σελήνη !!! H Ευρώπη μας πλησιάζει γρήγορα, και η NASA κοιμάται πάνω στις δάφνες της… Ο Ομπάμα βλέπει Κλίντον, εμπλοκή της Κίνας βλέπουν τα κοράκια της CIA. “Εάν πάρουν στα χέρια τους τη συνταγή των brownies, την γ@μ&$ε το εμπορικό μας ισοζύγιο”, δηλώνει χαρακτηριστικά υψηλόβαθμο στέλεχος του Πενταγώνου.Η Πράβντα (Правда)Η παρακμή της Δύσης! Με τέτοιους πειρασμούς είναι φυσικό που έχουν φθάσει σε αυτό το σημείο κατάπτωσης. Να απαγορευθεί αυστηρά η παρασκευή τους στη χώρα. Οι παραβάτες να στέλνονται στη Σιβηρία…Η Ιζβέστια (Известия) Η εξαθλίωση του δυτικού τρόπου ζωής. Πολύ μαλακά εσωτερικά και με υφή που δεν θυμίζει brownies. Μία γεύση που δεν ταιριάζει σε μπολσεβίκους!!!Το Focus (το γνωστό Γερμανικό περιοδικό με τις επαίσχυντες δημοσιεύσεις κατά της Ελλάδας)οι Έλληνες συνεχίζουν να προκαλούν, ζώντας πάνω από τις δυνάμεις τους. Η νέα συνταγή για brownies, βγαλμένη λες από τις καλύτερες γαλλικές patisseries, επιστρέφει τους Έλληνες σε παλαιότερες εποχές ευδαιμονίας. Η χώρα τους καταστρέφεται και εκείνοι φτιάχνουν γλυκά, πολύ πέρα από εκείνα που θα τους άξιζανEl PaisΕκθερετικά!!! Θυγκλονιθτικά!!! Ο Lionel Messi υποκύπτει θτον ελληνικό θοκολατένιο πειραθμό, (τα... ρημάζει θτη κυριολεκθία) και η Barcelona παραπατάει... Η καλύτερη receta από την εποχή του Franco. Βασίλισσα Σοφία“Ήμουν και παραμένω στη καρδιά πάντα Ελληνίδα!!!” Cristiano Ronaldo“Ποια Manchester United; Εάν ποτέ φύγω από τη Real, θα είναι για αθηναϊκή ομάδα.”Λιμπερατιόν (Liberation)Γλυκό για ρωμαικά συμπόσια! Θεϊκά, σκεντόν παγακμιακά!!! Θα τύχουν σπουδαίας αποδοχής από τους καλεσμένους σας. Είναι πολύ σημαντικό να μη ψηθούν υπεγβολικά, ώστε η υφή τους εσωτερικά να είναι PARFAIT, τέλεια!Η ολλανδική De Telegraaf έχει μόνο μία φωτογραφία, χωρίς κάποιο σχόλιο. Είναι γνωστές οι θέσεις και προθέσεις τους απέναντι στην Ελλάδα, μετά το μποϊκοτάζ που κάναμε στα ολλανδικά προϊόντα, την... προηγούμενη χιλιετία. Και κάπνιζα και Stuyvesant τότε…Λίγα μυστικά ακόμα Δεν το επεδίωξα, είναι αλήθεια, αλλά συνέπεσε να το φτιάξω αυτό το γλυκό την παραμονή της γιορτής της γυναίκας. Είχα κατά νου κάτι πιο “επίσημο” (θα τα δείτε προσεχώς στις οθόνες σας, κάτι “κεκάκια με ...ημίψηλο” . Μια και γιορτάζουν δύο στο σπίτι, ε, ας είναι δύο και τα γλυκά. Αναμένοντας τη γιορτή του μπαμπά, θα έχουμε την ευκαιρία να διαπιστώσουμε “εν τη πράξει” κατά πόσο, τελικά, την κατέκτησε αυτή την ισότητα η γυναίκα.....[1] Το πιο ωραίο σας το άφησα για το τέλος. Από ένα λάθος, από μία επιπολαιότητα, μία βιασύνη, στη μετάφραση, αντί για 120 γρ καφετιά ζάχαρη, “φόρτωσα” την πρωτότυπη συνταγή με 120 ml καφέ. Το αποτέλεσμα ΔΕΝ ΑΔΙΚΕΙ καθόλου το γλυκάκι (ίσως και σε αυτό να οφείλονται οι διθυραμβικές κριτικές στον διεθνή τύπο).Η παρουσία της merenda είναι τέτοια που του δίνει μία διακριτική γλυκύτητα (πιστεύω ότι με τόση ζάχαρη θα είναι …ανυπόφορα γλυκό), η δε παρουσία του καφέ του προσδίδει μια ξεχωριστή ευωδία, χαρίζοντάς του “χαρακτήρα”.Το τελευταίο ερώτημα είναι κατά πόσον ο τελευταίος (και σε αυτή τη ποσότητα) επηρεάζει την υφή του γλυκού, το κάνει ενοχλητικά μαλακό εσωτερικά. Ε, λοιπόν, ΟΧΙ !!! Με 45 λεπτά ψήσιμο στους 170 βαθμούς το γλυκό είναι α-πο-λαυ-στι-κά μαλακό εσωτερικά, με ένα τρόπο που εμένα τουλάχιστον με άφησε απόλυτα ικανοποιημένο. Βέβαια, μη ξεχνάτε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, ίσως σε άλλους φούρνους να απαιτήσει μερικά λεπτά επιπλέον.Αντί για εκχύλισμα βανίλιας προσέθεσα 3 σωληνάρια σκόνη βανίλιας. Υποθέτω ότι με το εκχύλισμα το άρωμά της θα ήταν πολύ πιο αισθητό. Είναι όμως ένα πολύ ακριβό υλικό και δεν θεωρώ απαραίτητο να το έχουμε σπίτι. Υποσχέθηκα όμως στον εαυτό μου ότι θα φτιάξω το δικό μας, σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας. Δεν είναι δα και τίποτα δύσκολο...Οι φόρμες τώρα. Δοκίμασα μία καινούργια τεχνική, η οποία με ενθουσίασε. Έφτιαξα handmade φόρμες, από λαδόκολλα, οι οποίες μπορούν να λειτουργήσουν ανεξάρτητα, δεν χρειάζονται δηλαδή κάποια στερεή υποδοχή (φόρμα) μέσα στην οποία να μπουν. Έτσι, αντί να “ντύσω” μία μεταλλική φόρμα με λαδόκολλα ή να την βουτυρώσω, για να μη κολλήσει το γλυκό. Έφτιαξα φόρμες από λαδόκολλα που στέκονται από μόνες τους... Και είναι και 100% αδιάβροχες και αδιαπέραστες, όπως θα δείτε και από τις φωτογραφίες. Δεν πέρασε ΤΙΠΟΤΑ εκτός φόρμας.Αυτές που χρησιμοποίησα εδώ είναι τετράγωνης διατομή, αλλά μπορούν κάλλιστα να είναι και παραλληλόγραμμης διατομής, προσαρμοζόμενες σε οποιοδήποτε τύπο γλυκού θέλετε. ΜειονέκτημαΟι τετράγωνες δεν μπορεί να είναι πολύ μεγάλες (περιορίζονται από τη βιομηχανοποιημένη διάσταση (πλάτος) του ρολού της λαδόκολλας.Εάν σας ενδιαφέρει η κατασκευή τους, θα βρείτε σχετικές οδηγίες στο site. Ο χρόνος προετοιμασίας αλλά και ο βαθμός δυσκολίας αναφέρονται σε απλή επένδυση της φόρμας και ΔΕΝ περιλαμβάνουν την εργασία κατασκευής φόρμας από λαδόκολλα.

Έχω δοκιμάσει πολλά brownies, αυτό όμως είναι το καλύτερο, το ευκολότερο και με την υπογραφή του ειδικού! Η συνταγή υπάρχει στην cookpad αλλά θέλοντας να τη βάλω στο βιβλιαράκι με τις συνταγές του #2020 την ανεβάζω και εγώ 😁

Μία πολύ ωραία συνταγή για brownies που μπορεί να σερβιριστούν στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι κι όχι μόνο!Λίγα μυστικά ακόμαΤην συνταγή τη βρήκα σε περιοδικό με χριστουγεννιάτικες συνταγές (Οι δοκιμασμένες Χρυσές Συνταγές,που κυκλοφόρησε το 2012). Εκεί το γαρνίρανε με μια φράουλα πάνω στη σαντιγύ. Εγώ επειδή αυτή την εποχή δεν μπορούσα να βρω φράουλες το δοκίμασα με ρόδι και ήταν πολύ ωραίο. Η γεύση βγαίνει λίγο απαλή (όποιος θέλει πιο πολύ αντίθεση ίσως η φράουλα να ταιριάζει καλύτερα).Το ταψί που χρησιμοποίησα ήταν 20 επί 30 εκατοστά και η στρώση βγήκε λίγο χαμηλή. Με ένα μικρότερο ταψί η στρώση για τα Brownies θα είναι πιο καλή σε ύψος.

Σιγά μη θέλετε να ακούσετε ιστορίες για τη συνταγή... Brownies είναι αυτά, δεν χρειάζονται "συστάσεις¨. Βουρ στα ντουλάπια σας να βγάλετε υλικά να τα φτιάξετε!Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καλής ποιότητας σοκολάτα για να πετύχετε το καλύτερο δυνατό άρωμα στο κέικ σας. Επίσης, εάν θέλετε και εσείς να νοιώθετε κομματάκια στερεής σοκολάτας μέσα στο γλυκό, ακολουθήστε τη μικρή ...“παρασπονδία” που έκανα με ένα μέρος της σοκολάτας και την προσέθεσα στο τέλος, στο χλιαρό πλέον μείγμα.

Λίγα μυστικά ακόματα καρυδια να ειναι λιγο χοντροκομενα. Το γλυκο πηγαινει πολυ με παγωτο γιαουρτι.