CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre
CORNETTI Senza Burro e con Lievito Madre
Istruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa realizziamo l’ impasto mettendo la farina setacciata all’ interno di una ciotola.
- 2
Sciogliamo il lievito madre nel latte tiepido con due bustine di zucchero ed uniamolo alla farina.
- 3
Aggiungiamo il latte, lo zucchero e la vanillina e cominciamo ad impastare bene. Quando il latte sarà completamente assorbito unire anche l’uovo e poi la margarina.
Impastiamo per 10 minuti facendo amalgamare bene gli ingredienti. - 4
Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e mettiamolo a lievitare fino al raddoppio. Ci vorrà una notte intera poichè il lievito madre agisce molto lentamente.
- 5
La mattina mettiamo l’ impasto sulla spianatoia e stendiamolo per l’altezza di 1 cm e formando un rettangolo di 40 cm per 30 cm.
Spalmiamo sopra a tutto l'impasto la margarina e pieghiamolo in tre parti. - 6
Lasciamo il panetto per 1 ora in frigo, deve raffreddarsi molto bene.
Dopo un’ora prendiamolo e stendiamolo formando sempre un rettangolo sottile e ripieghiamolo di nuovo in tre parti ma senza mettere la margarina. Rimettiamolo per un’altra ora in frigo.
Realizziamo questo procedimento detto sfogliatura per almeno 3 volte. - 7
Una volta fatta la sfogliatura stendiamo l'impasto sempre abbastanza sottile e formaiamo un rettangolo 50 per 30 e tagliamolo prima in 5 rettangoli di base 10 cm e poi tagliamoli diagonalmente in modo da ricavare 10 triangoli dalla base di 10 cm circa.
Arrotoliamo i triangoli partendo dalla base e realizzando così i cornetti.
- 8
Una volta realizzati potete congelarli e poi scongelarli la mattina dopo lasciandoli lievitare poi fino al raddoppio (quindi almeno 2 ore) e di seguito infornarli.
Oppure una volta realizzati lasciateli lievitare per 1 ora coperti da pellicola trasparente, spennellateli con tuorlo e un goccio di latte mescolati tra loro, ed infornate a 170° per 30 – 35 minuti fino a completa doratura. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare.
Cooksnap
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