Panini per hamburger al germe di grano con lievito madre
Penso che ormai tutto il mondo abbia capito il mio amore per i lievitati, sia dolci che salati... 😅 e ogni volta che rinfresco il mio lievito madre ho sempre voglia di sperimentare nuove preparazioni e offrire alla mia famiglia qualcosa di indimenticabile! Questa settimana è toccato ai classici panini al sesamo comunemente detti "per hamburger", che tuttavia possono essere utilizzati anche con altre gustose farciture... come al solito per essere soffici devono lievitare a lungo, quindi per un risultato ottimale bisogna avere pazienza! Però al momento del taglio e della farcitura vi garantisco che l'esperienza sensoriale sarà davvero unica: sentirete tutte le sfumature di profumo della farina meno raffinata, del germe di grano e del malto d'orzo. E i semini di sesamo... vogliamo parlarne? 🤩
#lievitomadre
Panini per hamburger al germe di grano con lievito madre
Penso che ormai tutto il mondo abbia capito il mio amore per i lievitati, sia dolci che salati... 😅 e ogni volta che rinfresco il mio lievito madre ho sempre voglia di sperimentare nuove preparazioni e offrire alla mia famiglia qualcosa di indimenticabile! Questa settimana è toccato ai classici panini al sesamo comunemente detti "per hamburger", che tuttavia possono essere utilizzati anche con altre gustose farciture... come al solito per essere soffici devono lievitare a lungo, quindi per un risultato ottimale bisogna avere pazienza! Però al momento del taglio e della farcitura vi garantisco che l'esperienza sensoriale sarà davvero unica: sentirete tutte le sfumature di profumo della farina meno raffinata, del germe di grano e del malto d'orzo. E i semini di sesamo... vogliamo parlarne? 🤩
#lievitomadre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Inserire il lievito madre, lo zucchero, il latte, l'uovo e il malto d'orzo nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.
- 2
Cambiare la frusta K con la frusta a gancio e aggiungere la farina 1 e il sale, iniziando a impastare.
- 3
Unire poi il burro morbido in più riprese, lasciando che l'impasto lo assorba per bene prima di aggiungerne altro.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.
- 5
A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per circa 24 ore.
- 6
Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2-3 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca.
- 7
Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente su un piano di lavoro spolverizzato con farina 1 e dividerlo in 9 porzioni.
- 8
Impastare rapidamente ogni porzione di impasto per dare la forma di una pallina, poi collocarle ben distanziate tra loro su una placca rivestita di carta forno, coprire con un panno e fare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 4 ore.
- 9
Sbattere con una forchetta il tuorlo e il latte, poi spennellare la miscela sulla superficie dei panini e cospargere con i semi di sesamo.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 20-25 minuti, finché non saranno belli gonfi e dorati.
- 11
Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
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