En un bol colocar los 4 huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y batir hasta integrar todo...

Una vez integrado todo.poco a poco se le va echando la harina Leudante, cuando ya no se puede batir más Amasamos hasta tener una masa Lisa!

Con un palote estiramos la masa con un espesor de 5mm, le vamos dando formas a nuestras galletitas yo las preparé con una forma circular! Y las colocamos en una bandeja previamente aceitada

Con la punta del dedo apretamos un poquito en el medio y le echamos (mermeladas, dulce de leche) y coco rallado si quieren!

Ponemos las bandejas a un horno previamente calentado a 180° por 10 o 15 minutos...cuando noten que las galletitas están tomando color a dorado las sacamos!