Bizcocho borracho de limón con feta y polenta
Un bizcocho de limón 🍋 diferente para el #weekendreto de esta semana, y es que como dice jorbasmar, andaba dando vueltas por mi nevera un trozo de queso feta y se me ocurrió aprovecharlo para hacer un bizcocho borracho. Como sabéis el queso feta es algo más salado que los quesos normales porque está curado en salmuera, así que para que hubiera un equilibrio entre dulce y salado, lo bañé con almíbar de limón y resultó ser un bizcocho atrevido, porque además también utilicé polenta y eso hace que su textura sea diferente. A ver qué opináis... 🙃
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170°. Comenzar mezclando la harina, la polenta y el bicarbonato en un cuenco bien grande o ensaladera.
- 2
En un vaso batidor meter el queso feta troceado, 1/2 vaso de aceite de oliva, los huevos, el azúcar, la ralladura de los 2 limones y el zumo de 1 limón y batir.
- 3
Mezclar con los ingredientes secos (harina y polenta). Barnizar las paredes de un molde con aceite y espolvorearlo con polenta. Verter dentro la masa y meterlo en el horno ya precalentado durante 45 minutos. El motivo de que esté más tiempo en el horno que un bizcocho tradicional, es porque lleva polenta.
- 4
Mientras preparar el almíbar, mezclando en un cazo con medio vaso de agua, el zumo de 1 limón y 8 ó 10 cucharadas de azúcar glas. Llevar al fuego hasta que hierva y retirar.
- 5
Sacar el bizcocho del horno cuando hayan pasado los 45 minutos y dejarlo enfriar. Desmoldar y picarlo con un pincho (tipo brocheta) por toda la superficie para bañarlo con el almíbar.
- 6
Envolver el bizcocho en papel vegetal especial para horno y dejarlo reposar en la nevera durante 2 horas.
- 7
Antes de servir, decorarlo con el azúcar glas y ralladura de limón.
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