Para el ketchup, primero hidratamos los dátiles durante 15 minutos en agua hirviendo. Al tomate le quitamos la piel y las semillas. Echamos al vaso de la batidora la remolacha, el tomate, los dátiles y el vinagre y trituramos bien, guardamos en la nevera un par de horas.
Pelamos el boniato y cortamos en bastones, aliñamos con sal, orégano seco, albahaca seca, cebolla en polvo y aceite, horneamos a 200° unos 30 minutos. ¡Y a dipear! 😋💜