Primero yo hago el relleno para que mientras se hago la masa de la empanada se vaya enfriando y no meter en relleno caliente

Pico los puerros y los echo en una sartén con un buen chorro de aceite caliente

Mientras se va dorando, pico el bacon pequeñito y cuando este pochadito el puerro, se lo añado a la sartén

Pico la Pechuga pequeños también a daditos, lo añado a la sartén, le echo, sal, pimienta y poco de nuez moscada

Una vez hecho esto, apartó la sartén del fuego y comiendo con la bechamel!

Para la bechamel echa en una sartén 3 cucharadas grandes de mantequilla, cuando se funda, añade 2 de harina y mezcla con unas varillas un poco para que coja color. Una vez esté un poco doradito, añadir leche poco a poco e ir removiendo con las varillas para que no queden grumos, más o menos necesita unos 500 ml de leche pero ya is viendo la consistencia que os va quedando no tiene que quedar ni muy espesa ni líquida líquida.

A continuación añaf a la bechamel el roquefort, yo le añado un poco hará aportarle sabor sin llegarle a quitar protagonismo al resto de ingredientes, pero ya eso va al gusto! Id probando. Le echo un poco de pimienta, nuez moscada y sal y añado esto al refrito de pollo, bacon y puerros

Una vez listo el relleno, comienzo con la masa!

Estiró la otra porción de masa igual, estirandola por último sobre papel de hornear y así me es más fácil luego colocar la masa encima del relleno, sino se puede partir fácilmente! Una vez estirada sobre el papel vegetal, solo tengo que coger esté porlas esquinitas y colocar encima del relleno, quitar el papel de horno y ya doblar los filitos!

Pincho con un tenedor la masa de la empanada y pinto con huevo batido, meto al horno sobre 30 mutuos, hasta que la veamos doradito, depende también de como caliente nuestro horno! Dejamos enfriar sobre una rejilla y listo! He de decir que esta empanada cada vez que la llevo a cualquier sitio es un éxito! Todo el mundo me pide que la haga la verdad esta espectacular, súper jugosa y muy sabrosa, y la masa para mi, la mejor que he probado! Me dio la receta una compañera y es la que siempre hago!

Por último a disfrutarrrrrrrrrr!!!!!