Capuccino de Portobello e Idiazábal con sorpresa de codorniz
Un entrante divertido y sorprendente que también podemos transformar en un primer plato.
Mezcla de sabores muy distintos pero que juntos forman una combinación estupenda y de lujo!!
No va a dejar a nadie indiferente esta receta.
Capuccino de Portobello e Idiazábal con sorpresa de codorniz
Un entrante divertido y sorprendente que también podemos transformar en un primer plato.
Mezcla de sabores muy distintos pero que juntos forman una combinación estupenda y de lujo!!
No va a dejar a nadie indiferente esta receta.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la espuma que, debe reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico antes de servirla.
- 2
Calentamos la leche y la nata en un cazo y cuando comience a hervir añadimos el queso troceado y con la piel. Removemos hasta que el queso se haya disuelto y, en caso necesario, pasamos por la batidora. Apartamos del fuego y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
- 3
Pasado este tiempo, colamos la mezcla de queso y la vertemos en el sifón. Colocamos la cápsula de N20, agitamos y dejamos reposar en el frigorífico.
- 4
Para preparar la crema de champiñones, ponemos al fuego una cazuela y fundimos la mantequilla junto con una gota de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien fundida, añadimos la cebolla picada muy fina y la rehogamos hasta que comience a dorarse.
- 5
Añadimos los champiñones, que previamente habremos limpiado bien y cortado en cuartos, rehogamos y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego bajo.
- 6
Pasado este tiempo, añadimos el vino y dejamos que se evapore, a continuación, añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
- 7
Retiramos del fuego, trituramos y volvemos a verter la crema resultante en la cazuela y vamos añadiendo la nata poco a poco, para que vaya espesando y adquiriendo la mezcla consistencia de crema.
- 8
Por último, agregamos el brandy y pasamos de nuevo por la batidora, a una velocidad alta con el fin de que emulsione ligeramente la crema.
- 9
Antes de montar la copa, escaldamos los huevos de codorniz y reservamos.
- 10
Para montar, colocamos los huevos en el fondo del recipiente. Encima vertemos una cantidad generosa de la crema de champiñones. Sacamos de la nevera el sifón, lo agitamos de nuevo(de arriba a abajo unas 4-5 veces) y vertemos la espuma de queso sobre el puré de champiñones.
- 11
Por último, espolvoreamos con pimienta recién molida y servimos de inmediato.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tarta de mousse de chocolate blanco y capuccino al caramelo
Una tarta con un sabor exquisito a café y caramelo
-
Pudin de café capuchino con toque de crema de bellota
Este lo hice un día que tenía unos sobres de café capuchino y magdalenas y cogí y experimente y con la crema de bellota y nos gustó mucho!
-
-
Coca de verduras y huevos de codorniz
Una coca sencilla de preparar y con un sabor estupendo. En un primer momento pensé que no quedaría muy buena pero el resultado ha sido el contrario, es deliciosa y la mezcla de verduras usadas es la idónea. Mucho sabor y color.
-
Champiñones Portobello rellenos de huevo de codorniz y queso feta griego
Esta hermosa variedad de champiñón, del llamado champiñón de Paris , es un entrante vegetariano muy rico, y versátil, que puede hacerse en nada, aprovechando el calor del horno que he encendido para hacer pollo ... y los " suministros " disponibles del frigorífico. Las setas Portobello tienen vitaminas, calcio magnesio y hierro, nada de grasa y mucha fibra. O sea, son muy sanas! Con el relleno que puedas hacer, según lo que tengas en la nevera, quedan estupendas !!
-
Risotto de cordero con champiñones Portobello
Surgió la idea de preparar un arroz con cordero para la comida de hoy y se me ocurrió hacerlo así, aprovechando una bandeja de champiñones Portobello que había en la nevera. Una delicia!
-
-
Ensalada capriccio con huevos de codorniz
#libro2Ver receta "Cómo cocinar huevos de codorniz"Ensalada capricho lleva hojas de lechuga roja y verde y canónigos.
-
Champiñones Portobello gigantes rellenos de atún con un toque de salsa de Boletus
#1receta1árbol
-
Risotto de champiñones portobello
Es mi primer risotto y he de decir que me ha salido rico de sabor, pero no tan meloso como a mí me hubiera gustado
-
Pollo en salsa con champiñones portobello y trufa
Para ver el paso a paso en vivo, no dejes de ver el vídeo https://www.youtube.com/watch?v=GpqeLgTSljQ&t=1s y no olvides suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas.
-
Pollo crujiente con sorpresa
He hecho estos muslos de pollo con sorpresa. La sorpresa consiste en un relleno de jamón serrano que le da al pollo un sabor muy bueno. También lo he regado con un poco de vino rancio, que es un vino aromatizado con hierbas, típico en la cocina catalana.Las semillas de sésamo, hacen que al tostarse quede crujiente y delicioso. Como guarnición he hecho un puré de patatas casero y unas setas salteadas.
-
Champiñones "Portobello"con Agua de Mar
Receta muy fácil, sabrosa y gourmet. Champiñones Portobello tienen muchas propiedades, son una excelente fuente de aminoácidos esenciales, minerales como fósforo, cobre, zinc, hierro o potasio. Cocinar con Agua de Mar aportamos a nuestos platos un sabor único , natural con beneficios para nuestra salud.
-
-
Nido de alcachofas con huevos de codorniz
Tostada de alcachofas en una parte de la tostada y con una cubierta circular de pan de molde para mojar en el huevo, el sabor del huvo de codorniz es más intenso que el huevo normal esta combinación saca de un apuro dando un toque distinto
-
Montaditos de setas y huevos de codorniz
Los montaditos son ideales para el aperitivo, cenas informales, desayunos y meriendas. Estos los he hecho con setas salteadas con aceite de oliva y glasé de vinagre Pedro Ximénez, quedan un poco escabechadas. El huevo de codorniz a la plancha con unas gotas de aceite, lo he puesto encima de las setas y un poco de sal Maldon por encima del huevo. Están muy ricos -
Mousse de queso con sorpresa
Una suave mousse de queso sobre una base de galleta al Pedro Ximénez, escondiendo un bombón y con un toque de mermelada de frambuesa, caramelo liquido y coco rallado.
-
Sepia con shitakes y porto bello con mojo de cilantro y pistachos
# Receta San Valentin. El cilantro posee muchas propiedades, puede consumirse toda desde sus semillas, tallos y hojas. Esta planta es rica en Vitaminas A, B1, B2, C y contiene hierro. Los frutos del cilantro contienen un aceite esencial rico en linalol, que es el principio activo que facilita la digestión.Es caminativa, nos ayuda a eliminar gases y flatulencias, por lo que puede ayudar a desmigar el vientre debido a gasesAntiespasmodica. Ayuda a tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y trastornos del sistema en general.Posee un alto contenido de antioxidantes, por lo que ayuda a combatir los radicales libres, causantes del deterioro y envejecimiento celularDepurativo del organismo.Evita infección de heridas y ayuda a cicatrizar las.
-
Osobuco con Reducción de Vino, Parmentier de Trufa y Patatas Gajo
#weekendretoEsta receta es para un fin de semana por lo que se tarda. Es una técnica que se hace por un lado a baja temperatura en el horno 4 horas y finalmente se termina en la olla. La carne se queda súper tierna. Se puede maridar con un vino de Murcia, un tinto D.O. Jumilla, el Altos de Luzón.
-
Risotto de champiñones con huevos de codorniz
Este risoto, es muy fácil de elaborar y lleva pocos ingredientes. El resultado es que ha quedado muy rico y cremoso. -
Carpaccio de Portobello con salsa de pistacho y romero
Un entrante diferente, igualmente aplicable a cualquier tipo de champiñón.
-
Champiñones rellenos de huevos de codorniz con trufa
Para tapa o para pincho acompañado de un buen vino o una cerveza fresquita
-
Portobello rellenos con jamón, rulo de cabra y cherrys
Fantasía total!Los champiñones y cherrys son de Taste it (-10€ código NURITMICA.FIT)440kcal (22, 7g G; 29g CH; 37, 3g P)
-
Champiñón Portobello Gigante relleno de puntas de solomillo
Una receta sencilla y tan buena que hará que te chupes los dedos. #dominó.
-
Montadito de sobrasada y huevo de codorniz
Uno de los aperitivos que no podía faltar en mi recetario.Sencillo, sabroso y un bocado exquisito. Tanto, que hasta se sirve en los cocktails de cualquier evento.Y con él empezamos a celebrar el día del #aperitivo.
-
Tortellini con salsa de quesos, portobello y sajonia
La pasta siempre nos resuelve cualquier dilema de que ponemos de comer, por lo menos en lo que a mis hijos respecta😂😂😂, así que os traigo esta riquísima receta. #cookpadmycook
-
Pechuga de pollo con champiñones Portobello, con salsa de Cabrales
Riquísimo.Hay que tener en cuenta que la salsa de Cabrales es muy potente, por lo que no hay que poner una gran cantidad y, además, no conviene añadir sal a la receta.
-
Alcachofas rellenas de langostinos, jamón y champis Portobello
#EneroLight. Una rcta de temporada, Alcachofas frescas.
-
Más recetas
Comentarios