Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos rehogando la cebolla y ajo picados en una sartén con la base cubierta de aceite de oliva.Lo hacemos a fuego medio hasta que la cebolla se empiece a poner transparente.
- 2
A continuación agregamos los champiñones limpios y laminados. Subimos un poco el fuego y salteamos un par de minutos.
- 3
Espolvoreamos por encima un poco de perejil seco.
Incorporamos el arroz y rehogamos un par de minutos más.
- 4
Vertemos el vino, removemos y esperamos a que se evapore el alcohol.
- 5
Es el momento de empezar a verter cacitos de caldo de verduras bien caliente. Vertemos 2 cacitos de caldo, removemos, y cuando se haya absorbido volvemos a añadir otros dos.
- 6
Repitimos el paso anterior hasta que se termine la cocción del arroz. Estará listo en 18-20 minutos, pero mirar en las indicaciones del envase para asegurarnos del tiempo que necesita. No obstante, cuando queden pocos minutos, probamos para dejarlo a nuestro gusto.
- 7
Por último agregamos la mantequilla cortada en dados y las cucharadas de queso parmesano rallado. Mezclamos bien, dejamos reposar un par de minutos y servimos.
El risotto es para comerlo recién hecho.
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/04/risotto-de-setas.htmlFuente: America's Test KitchenHay cientos de recetas en internet de risotto de setas pero para mí esta es especial porque la hacen en mi programa de cocina favorito. Un programa de la tele americana. Lleva 16 años en cadena y supongo que aún les queda mucha cuerda. Todas sus recetas las prueba cientos de veces antes de llevarlas a emisión por lo que cuando la haces en casa rara vez fallas. Puede fallarte algún ingrediente que sólo se vende en Estados Unidos o tipos de harina pero casi todo lo que he hecho de ellos me ha encantado.Usan un ingrediente muy muy italiano, la salsa de soja (juas juas juas...) pero así son en America's Test Kitchen, siempre buscando maneras de hacer las cosas con resultados estupendos.
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