Paso a paso
- 1
Lavar las hojas de acelga y dejar escurrir bien. Guardar en un colador asentado sobre un bol para que sigue eliminando el agua.
- 2
Asentar una sartén sobre el fuego. Agregar las dos clases de aceite y dejar calentar.
- 3
Mientras pelar el ajo y cortar en láminas. Echar en la sartén y dorar ligeramente.
Agregar las hojas de acelga bien escurridas y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca, muy poca. Mezclar continuamente a fuego alto hasta que la acelga estará echa.
- 4
Por último espolvorear las semillas de sésamo tostado, mezclar y apartar la sartén del fuego. Repartir la acelga en dos platos.
- 5
Asentar sobre el fuego la misma sartén. Cascar los huevos. Espolvorear una pizca de sal gruesa y moler granos 5 pimientas. Tapar y dejar que se cocine la clara, vigilando, se hace muy rápido.
- 6
Colocar los huevos al lado de la acelga salteada y acompañar con los quesitos.
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