Flan de huevo casero

Primero vamos a emulsionar la leche con la vainilla o la canela, calentamos sin que hierba y dejamos tapado como media hora.

Hacemos el caramelo, poniendo en un cazo el azúcar, agua y zumo y lo dejamos a fuego bajo que el azúcar tome un color dorado, con cuidado de no quemarnos lo ponemos en la flanera o moldes que vayamos a usar y movemos un poco por todo el fondo.

En un bol batimos los huevos y las yemas, añadimos el azúcar y batimos bien, y vamos añadiendo la leche colada y lo integramos todo, pasamos la mezcla al molde colándola de nuevo y llevamos al horno al baño maría, horno 160º, unos 40 minutos, si queréis lo podéis hacer en la olla express, tapando bien la flanera para que no entre agua, 10 minutos desde que comience a pitar, dejar que pierda la presión ella sola, sacamos y llevamos a la nevera, mínimo 4 horas, yo lo dejo para el día siguiente.

Pasamos un cuchillo por el borde y desmoldamos, con un poco de nata, frutos rojos, lo que os guste o tengáis por la nevera y a disfrutar de todo un clásico en la cocina. Tevasapuntar.