PARA LA SALSA TZATZIKI: Pelamos los pepinos y los rallamos sobre un pequeño tamizador, para quitarle la mayor agua posible.

Ponemos el puré de pepino (bien escurrido) en un cuenco. Picamos la menta y el ajo, y añadimos el resto de ingredientes, mezclando bien, para que todo quede integrado. Reservamos en la nevera.

PARA LAS KOFTAS: En un bol grande, añadimos la carne picada, la sal, las especias, los ajos picados y el huevo. Mezclamos bien para obtener una masa homogénea y totalmente integrada.

En la parte superior del palillo de la brocheta, formamos las koftas con las manos -son como las albóndigas pero mucho más alargadas-. En una sartén antiadherente, con unas gotitas de aceite, vamos haciéndolas a fuego medio -para que se hagan bien por dentro, les ponemos la tapa encima-.

PARA EL TABULÉ ORIGINAL: Comenzamos preparando el cous-cous. Lo ponemos en un cuenco, y le añadimos aceite de oliva, mezclándolo bien para que quede completamente integrado. Cubrimos con agua, dejando un dedito por arriba. Tapamos el cuenco con papel film transparente, y le hacemos unos agujeritos; lo ponemos al microondas unos 3 minutos.

Transcurrido esos minutos, lo sacamos del micro. Hay que tener cuidado, porque quema mucho tanto el propio cuenco, como cuando le saquemos el film. Con el tenedor, raspándolo, comprobamos que esté en su punto -sino es así, lo tapamos con un paño, dejándolo que se haga con su propio calor.

Picamos los tomates y la cebolla en cuadraditos. Añadimos el perejil y la hierbabuena.

Incorporamos el cous-cous, rallamos el limón, y agregamos su zumo. Y por último, la sal y el aceite. Mezclamos bien para que esté todo completamente integrado.

Y a disfrutar!!