Bollitos suizos caseros

Esta receta me recuerda las tardes en casa de la abuela, esperando mientras ella con mucho mimo iba haciendo una masa sabrosa y dulce.
Lo bueno que tiene esta receta es que se puede hacer a mano o con robot de cocina.
Yo la hice con robot, es muy sencilla.
También a tener en cuenta que esta masa es de fermentación lenta, con lo cual requiere de al menos 4 horas de nevera. Yo la dejé la noche de antes y el resultado ha sido unos bollitos tiernos, esponjosos y con mucho sabor.
Espero que os guste tanto como a mí.
Paso a paso
- 1
Mezclar en el robot todos los ingredientes secos a velocidad baja.
- 2
Casca los huevos, batelos y mezclar con la leche. Vierte esta mezcla en el robot.
- 3
Sube un poco la velocidad, pero no corras. Despacito las cosas salen mejor. Dale unos 10 min de mezcla. La masa de empezar a despegarse de las paredes, si tienes dudas para el robot, sube el gancho y si la masa está lisa y se despega sola del gancho perfecto, si no un pelín más de tiempo, 3 min.
- 4
Cuando tu masa esté lista añade la mantequilla. 15 min misma operación.
- 5
Consejo: antes de volcar la masa debes poner un poquito de aceite en el recipiente y en la tapa que vaya a cubrir la masa. Esta va a crecer y no debería pegarse. Al meterla en la nevera duplicará su tamaño.
- 6
Vuelca la masa en tu recipiente y tápala bien. Puedes usar film y un cuenco si no tienes tupper no pasa nada, pero acuérdate de poner aceite en ambos.
- 7
Cuando esté fermentada en tiempo saca la masa, y quítale el aire en una mesa con un pelín de harina.
- 8
Prepárate para lo divertido y en lo que te pueden ayudar los pequeños de la casa: haz bolitas redondas de entre 60/80 gr de masa.
- 9
Pon papel de horno en la bandejas (salen como 2 bandejas = 15 unidades aprox)
- 10
Enciende ahora el horno a 180 grados, arriba y abajo.
- 11
Dispón tus bolitas dejando espacio porque se van a poner gorditas.
- 12
Prepara tu azúcar humedecida con agua de azahar: 2 cucharaditas y mezcla todo muy bien.
- 13
Pinta tus bolitas con huevo y coge una tijera y les haces un corte en la parte superior, como un pellizco.
- 14
Mete en el pellizco una cucharadita de ese azúcar rico humedecido.
- 15
Ale! Al horno con ello, a media altura, entre 12/15 min. Este tiempo es relativo, dependerá de lo doraditos que te gusten.
- 16
Cuando estén en tiempo, sacar y cuando estén un poco tibios pasar a rejilla. Recomiendo en caso de que te puedas resistir y los quieras guardar, poner en un recipiente que no le dé mucho la luz tipo lata. Espero que los disfrutéis!!!
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