Es interesante tener para esta receta una cazuela de barro, parece que tiene otro punto la receta, si no tenéis, una cazuela apta para horno os valdrá, yo preparo primero todos los ingredientes en una fuente, corto las salchichas por la mitad, la panceta en taquitos, las patatas en rodajas gorditas, un tomate en rodajas y los otros dos rallados,

Salamos el tomate y las patatas, ponemos una cazuela al fuego porque la de barro es mejor solo para el horno, ponemos un fondo de aceite y metemos la cabeza de ajo y vamos pasando todos los ingredientes, morcilla, chorizo, salchichas, panceta, patatas, que se nos dore, pero no demasiado, se terminará de hacer en el horno, mientras hacemos esto, tendremos un cazo con el caldo al fuego, debe estar hirviendo para añadirlo a nuestro arroz, una vez pasado todo por el aceite, retiramos del fuego

Y añadimos el pimentón y el azafrán, añadimos el tomate triturado y sofreímos unos minutos, añadimos el arroz y lo mareamos un poco en el tomate, es el momento de pasar el arroz a la cazuela de barro, ponéis en el centro la cabeza de ajo y vais colocando las patatas, las rodajas del tomates, panceta, chorizo, morcilla, salchichas, y los garbanzos, tenemos el horno precalentado a 220º, añadimos el caldo hirviendo que cubra la preparación y lo metemos 25 minutos, apagamos pasado ese tiempo

Y lo dejamos 10 minutos reposar en el horno con la puerta abierta, vais a disfrutar, recuerdo con cariño el día que lo hice en Cádiz para la familia y mi sobrino David dijo, tata es el mejor arroz que me he comido en mi vida, jejeje, me lo como a besos, tevasapuntar.