Arroz caldoso con vieiras
Cuando un ángel te regala vieiras y nunca las has cocinado hay que hacer un plato de 10 y ya sabéis que para mí el arroz siempre es un 10, no sabía seguro como iba a quedar, pero me lance y el resultado salta a la vista, ha quedado un arroz de fiesta, para lucirse en estas fechas y darle color y sabor a nuestras mesas, que sería de nosotros sin los ángeles maravillosos que nos rodean, gracias tesoro.
#cookpadenlibro
Arroz caldoso con vieiras
Cuando un ángel te regala vieiras y nunca las has cocinado hay que hacer un plato de 10 y ya sabéis que para mí el arroz siempre es un 10, no sabía seguro como iba a quedar, pero me lance y el resultado salta a la vista, ha quedado un arroz de fiesta, para lucirse en estas fechas y darle color y sabor a nuestras mesas, que sería de nosotros sin los ángeles maravillosos que nos rodean, gracias tesoro.
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Paso a paso
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El fumet, yo siempre tengo en el congelador, cuando lo hago saco para tres elaboraciones, con unas cabezas de pescado, un manojo de perejil, un puerro y una cebolla y sal, lo llevamos al fuego con abundante agua y dejamos hervir, lo colamos y dejamos templar antes de llevar a la nevera o a congelar.
- 2
Vamos con el plato, hacemos un majado con 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, un poco de perejil picado, sal y la carne del choricero y reservamos.
- 3
Por otro lado ponemos una sartén con un ajo en camisa y la guindilla y cuando esté caliente, doramos las vieiras y reservamos.
Hacemos el sofrito, picamos la verdura pequeña y ponemos un fondo de aceite, añadimos el puerro, la cebolla y el pimiento con un poco de sal, dejamos pochar. - 4
Añadimos el tomate, yo lo pelo y lo paso por la batidora, añadimos el majado y el vino, removemos bien y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos, añadimos el caldo, sal y pimienta, y cuando rompa a hervir añadimos el arroz
- 5
Si os gusta más caldoso ponéis un poco más de caldo, dejamos el arroz unos 16 minutos y añadimos las gambas, apartar y añadir las vieiras y dejar reposar 5 minutos, servir al momento con un poco de perejil picado y a disfrutar de un arroz de fiesta total. Tevasapuntar.
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Luci1991 -
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