Costillas de cerdo a las finas hierbas
Paso a paso
- 1
Para comenzar a hacer estas costillas debemos preparar el marinado primero, pelamos los dientes de ajo, y los machacamos en un mortero. Los agregamos en un recipiente con el vino blanco, el vinagre, el aceite, el pimentón, sal al gusto y el resto de hierbas
- 2
Colocamos las costillas en una bandeja y con un cuchillo afilado hazles varios Cortes, bañalas con el marinado, cubre con papel film y lleva a la nevera durante una hora para marinar (si lo dejamos hasta el día siguiente tendrá más sabor)
- 3
Precalienta el horno a 150°C, saca las costillas del frigorífico y agregales el vaso de caldo. Cuando el horno esté caliente, introduce la bandeja y cocina durante una hora
- 4
Los primeros 30 minutos, voltea las costillas un par de veces y bañalas con el jugo que han soltado así no se resecan. Transcurrido la primera hora, aumenta la temperatura a 200°C, vuelvelas a voltear, bañalas de nuevo y cocina por 30 minutos más. Las sacamos del horno y las ponemos en otra bandeja
- 5
Para hacer la salsa aprovechamos los jugos que han soltado las costillas. Añadimos el coñac a la bandeja, raspamos el fondo. Traspasamps este caldo a una sartén, añadimos mantequilla y dejamos que reduzca
- 6
Colocamos la carne en una fuente para servir y bañamos con la salsa. Espero que os gusten.
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