Huevo poché sobre cama de espárragos trigueros y salmón ahumado

Huevo poché sobre cama de espárragos trigueros y salmón ahumado
Paso a paso
- 1
Poner en una cazuela agua a hervir con sal
- 2
Mientras el agua hierve, preparar el huevo.
- 3
En un vaso o similar poner film transparente.
- 4
Cubrir el film con aceite de oliva virgen extra.
- 5
Poner sal, pimienta y orégano o la mezcla de especias de tu elección.
- 6
Cerrar y hacer un nudo.
- 7
Cuando el agua empiece a hervir meter los espárragos (tiempo de cocción de los espárragos es de los 7 a 10 min dependiendo del grosor. Teniendo en cuenta ese tiempo y que un huevo XL tarda de 3, 5 min a 4 en estar al punto. Introducimos primero los espárragos y después los huevos con su plástico.
- 8
Cumplido el tiempo de cocción pasar los espárragos y el huevo a un recipiente con agua fría y hielo, sólo unos minutos, no más. Para parar la cocción.
- 9
Mientras poner una sartén sin aceite a fuego fuerte y atemperar el salmón ahumado. Y escurrir perfectamente los espárragos.
- 10
Cuando la sartén esté caliente poner un chorro de aceite y los espárragos. Saltearlos a fuego fuerte y poner en un plato. Sobre los espárragos poner el salmón y encima el huevo poché. Al presentar el plato cortar el huevo y que la yema caiga.
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