Judías a la sidra
Un punto de sabor fresco y marinero para un estofado tradicional.
Vídeo: Judías a la sidra
Judías a la sidra
Un punto de sabor fresco y marinero para un estofado tradicional.
Vídeo: Judías a la sidra
Paso a paso
- 1
Ponemos las judías en agua fría la noche anterior.
- 2
Al día siguiente las escurrimos, las cubrimos con la sidra, añadimos la verdura junto con el laurel.
- 3
Ponemos a fuego fuerte y cuando hiervan bajamos el fuego y cerramos la olla; las coceremos a la presión máxima y fuego lento unos 18-20 minutos.
- 4
Pasado ese tiempo dejamos enfriar la olla, la abrimos y sacamos la verdura cocida y la troceamos y la pasamos por la mini primer hasta obtener una pasta cremosa que incorporáremos al guiso.
- 5
En la sartén con sidra abrimos las almejas que una vez abiertas incorporaremos al guiso.
- 6
Añadimos una cucharadita de reducción de vinagre de manzana, rectificamos de sal, y dejamos cocer unos instantes (para no secar las almejas) todo junto.
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