Salchichas frescas al Pedro Ximénez
Paso a paso
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En una olla poner a cocer las patatas en agua con un poco de sal. Cuando estén listas, reservar las patatas y el agua de cocción por separado.
- 2
Mientras tanto, sofreír las salchichas en un poco de aceite de oliva, agregar el Pedro Ximénez, el azúcar y una pizca de sal. Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca el vino.
- 3
Triturar las patatas para hacer puré, agregar la nata y agua de la cocción hasta que quede del espesor que nos guste. En mi caso es un puré ligero. Corregir el punto de sal y reservar.
- 4
Para emplatar, se pone un par de cucharadas del puré, y sobre este se reparten las salchichas en trozos, unos brotes verdes y tomate cherry. Agregar un poco de la reducción de Pedro Ximénez por encima y aceite de oliva.
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