Ponemos en un bol, la leche, la levadura desmenuzada con los dedos, la sal, la mantequilla, el zumo y ralladura, los huevos y el azúcar, mezclamos bien con la mano y vamos añadiendo la harina de pocos y mezclando bien.

Cuando esté pegajosa la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos añadiendo harina y amasando, nos tiene que quedar una masa que no se pegue, la pasamos a un bol con un poco de harina, la tapamos y dejamos doblar volumen,

Ahora con el calor en una hora estará más o menos.Ya con la masa lista, desgasificamos, amasando bien para quitar el aire y hacemos porciones de unos 80 gr.
Las boleamos, redondas o alargadas como os gusten, y las ponemos en una bandeja de horno con papel cebolla y las tapamos y dejamos levar, mientras se calienta el horno a 200º.

Para cenar los rellenamos en mi caso con queso crema y jamón cocido, lo que os guste, este pan tiene un sabor delicioso, para meriendas, fiestas, son ideales.Tevasapuntar.

Pintamos con huevo y llevamos al horno unos 12 minutos, que veamos que está doradito, recién sacados pintamos con leche y dejamos enfriar sobre una rejilla.