খিচুড়ি ভোগ(khichuri bhog recipe in Bengali)

চাল আর ডাল ভাল করে বেছে নিন।চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।কম আঁচে মুগডাল শুকনো কড়াইতে ভেজে নিন যতক্ষণ ডালের রঙ না বদলায়/সুগন্ধ না বেরোয়। এবার ডাল মাত্র একবার জল দিয়ে ধুয়ে নিন।কড়াইতে ঘী দিয়ে চাল টা ভেজে নিন যতক্ষণ চাল টা চকচক না করছে।

কড়াইতে তেল গরম করে, ডুমো করে কাটা আলুতে হলুদ লবণ মাখিয়ে ভেজে নিন। টমেটো সাঁতলে নিন।মটরশুঁটি ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে সামান্য ভেজে নিন যতক্ষণ ফোড়ন এর গন্ধ না বেরোয়।

এবার চাল ডাল কড়াইতে দিয়ে খুব ভাল করে নেড়ে নেড়ে ভাজতে থাকুন।সঙ্গে দিন হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, আদা বাটা। দুই মিনিট উল্টে পাল্টে ভেজে টমেটো আলু মটরশুঁটি নারকেল কোড়া লবণ দিয়ে আবার নাডুন দুমিনিট।

সব্জী চাল ডাল মশলা ভাল করে মিশে গেলে এবার জল ঢেলে দিন কড়াইতে ।চাল ডাল সেদ্ধ হতে দিন।কিছুক্ষণ পর যদি মনেহয় আরেকটু জল লাগবে তাহলে গরম জল দেবেন। আঁচ বন্ধ করার ঠিক আগে একটু বেশী করে ঘী ছড়িয়ে হাতা দিয়ে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। পছন্দ মতো ভাজা/লাবড়া তরকারীর সাথে এই ভোগের খিচুড়ি খুব ই উপাদেয়।