Calentamos 2 cucharadas de AOVE en una sartén, cortamos el ajo muy pequeñito o podemos utilizar un prensador de ajos para que queden más pequeños aún. Salteamos los ajos una vez caliente el aceite y los doramos un poquito. Cuando estén doraditos, añadimos las gambas y las salteamos unos minutos, después añadimos las gulas y sazonamos al gusto (yo he utilizado sal y orégano).

Mientras se cocinan (unos 15 minutos está bien para que queden doraditas y un poquito crujientes), cortamos el tomate, el aguacate y el puerro y lo disponemos en un plato. He puesto de base las rodajas de tomate y el puerro, en el borde del plato el aguacate a lajitas, encima los palitos de surimi cortados en daditos (añadimos sal y ajo en polvo) y en el centro las angulas directamente de la sartén.