Ponemos una sartén amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, el ajo en polvo y un poquito de sal. Dejamos pochar 10 minutos. Agregamos el pimiento y cocinamos durante 5 minutos. Incorporamos la zanahoria y dejamos al fuego 5 minutos más.

Mientras se hacen nuestras verduras vamos a preparar los rollitos. Extendemos sobre una tabla un filete de ternera y lo aplanamos con un mazo de cocina o un rodillo. Salpimentamos la carne. No os olvidéis de las verduras y remover las de vez en cuando.

Colocamos dos lonchas de bacon o panceta sobre el filete y encima de la loncha de queso. Enrollamos y cerramos con un palillo de dientes. Repetimos la operación con el resto de los filetes.

Agregamos los rollitos a la sartén y doramos por todos los lados a fuego medio-alto. Vertemos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Añadimos el tomate triturado, el orégano y el azúcar, removemos y dejamos cocinar todo junto a fuego lento unos 40 minutos. Si vemos que se nos queda muy seco, agregamos un poquito de agua. Removemos de vez en cuando y le vamos dando la vuelta a los rollitos cada 10 minutos.

Ya tenemos nuestro plato listo. A la hora de emplatar no olvidéis retirar los palillos que usamos para cerrar el rollito. Espero que os guste. Por cierto no olvidéis el pan!!