Nosotros las lentejas las hacemos siempre con sofrito pasado antes por la batidora porque así se aprovechan todas las verduras y además no quedan trocitos de cebolla o pimientos para que los niños no protesten. Por tanto se come más verdura. Por ello lo primero es pasar por la batidora los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos troceados.

A continuación ponemos un poco de aceite de oliva en la cacerola y cuando se caliente añadimos las verduras trituradas. Seguidamente incorporamos la calabaza dulce (tipo pera) troceada. Transcurridos unos cinco minutos añadimos un vaso de agua, lo suficiente para que cubra. Ahora le desmenuzamos las dos pastillas de caldo de carne y la hoja de laurel. Lo dejamos cocinar a fuego alto.

Lo siguiente es agregar las lentejas y añadir otro vaso grande de agua hasta que cubra. Yo le pongo un ajo entero también porque a mi marido le gusta encontrarse al menos un diente sin triturar. A mi hija no. También es el momento para echarle el chorizo, en esta ocasión he utilizado el picante, para mí siempre enriquece más.

Inmediatamente le ponemos las especias: el pimentón, el comino molido y un par de toques con el molinillo de pimienta multicolor.

Cuando estén tiernas y el caldo haya reducido a nuestro gusto apagamos el fuego y las dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Simplemente delicioso, una buena forma de consumir más calabaza, que es muy sana. Buen provecho.