Estofado de ternera y setas

Pepe
Pepe @Pepe_cook
Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

2 h. 30 min.
6 raciones
  1. 750 gr.carne de ternera para guisar
  2. 200 gr.setas al gusto
  3. 1pimiento verde
  4. 1pimiento rojo
  5. 1cebolla
  6. 3 dientesajo
  7. 1 trozopuerro
  8. 1 trozoapio
  9. 200 gr.judías verdes
  10. 2zanahorias
  11. 3patatas
  12. 1 latatomate triturado
  13. al gustoSal y pimienta
  14. 1 cucharaditacomino
  15. 1 cucharaditatomillo
  16. 1 cucharaditaromero
  17. 1 vasovino tinto
  18. Aceite de oliva
  19. Agua
  20. 1 hojalaurel
  21. 2clavos de olor

Paso a paso

2 h. 30 min.
  1. 1

    Echamos un buen chorro de aceite de oliva en la olla, salpimentamos la carne y la marcamos por tandas y apartamos.

  2. 2

    Picamos la cebolla y la rehogamos hasta despegar el fondo que nos ha dejado la carne. A continuación picamos el puerro y seguimos rehogando. Cortamos el ajo y las zanahorias en rodajas y añadimos también.

  3. 3

    Cortamos los pimientos en juliana y los añadimos hasta que estén blandos. Entonces añadimos el tomate triturado, salpimentamos y lo dejamos sofreír todo a fuego bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando veamos que se está reduciendo volvemos a meter la carne y mezclamos y las judías verdes cortadas en trozos, la hoja de laurel y las hierbas y condimentos. Echamos entonces el vaso de vino y lo dejamos que reduzca y evapore el alcohol.

  4. 4

    Una vez que ha reducido echamos las setas cortadas y dejamos cocinar unos minutos

  5. 5

    Pelamos y chascamos las patatas, las echamos a la olla y cubrimos con agua

  6. 6

    Dejamos que llegue a ebullición, tapamos y bajamos el fuego para que vaya cocinando despacio, al chup chup, durante aproximadamente una hora, que iremos vigilando y removiendo de vez en cuando. Si vemos que baja el caldo, añadimos más agua y vamos desespumando también.

  7. 7

    Una vez transcurrido el tiempo, rectificamos de sal y sacamos unos trozos de patata y zanahoria, los trituramos con un tenedor, añadimos un poco de caldo para ligar el triturado y lo volvemos a verter al guiso. Dejamos cocer unos minutos más y servimos.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Pepe
Pepe @Pepe_cook
Cocinar es una terapia para mi.
Leer más

Comentarios

Recetas similares