Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas

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Luz
Luz @Luz1957
Madrid

La salsa Rouille es picante y se recomienda para pescados, pechuga de pollo o mariscos a la plancha. Si sobra salsa, se puede congelar o bien conservarla en nevera para comerla al día siguiente con otro plato.

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Ingredientes

40 minutos
2 personas
  1. Para la salsa
  2. 1/2 vasoagua
  3. Unashebras de azafrán o una cucharilla de colorante alimenticio
  4. 2 rebanadaspan blanco, sin corteza
  5. 3 dientesajo
  6. 1cayena pequeña
  7. 2yemas de huevo
  8. Vinagre
  9. 40 mlAove
  10. Sal
  11. Para el plato
  12. 1dorada mediana, sin espinas y abierta en dos mitades
  13. 1cebolla grande
  14. 1tomate
  15. 1/2pimiento rojo
  16. 1pimiento verde italiano
  17. Preparado de ajo y perejil
  18. Orégano
  19. Sal
  20. Aove

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Pintamos una fuente de horno con un chorrito de Aove. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas gruesas y los pimientos en tiras anchas. Colocamos las verduras en la fuente y las sazonamos con el preparado de ajo y perejil y con el orégano. Echamos por encima otro chorrito de Aove y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 200º, durante 20 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
  2. 2

    Mientras se asan las verduras, hacemos la salsa. Ponemos en un cazo o sartén medio vaso de agua a fuego fuerte y echamos el azafrán o el colorante. Cuando el agua coja color, se apaga el fuego y echan las rebanadas de pan para que se empapen.

    Foto del paso 2 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
  3. 3

    A continuación se echan en el vaso de la batidora el pan, dos yemas de huevo, tres dientes de ajo y la cadena. Se bate a velocidad lenta y se va añadiendo poco a poco el Aove (unos 40 ml.). Cuando esté todo batido se le echa un chorretón de vinagre y un poco de sal. Volver a dar un golpe de batidora para que se mezcle todo bien.

    Foto del paso 3 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas Foto del paso 3 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
  4. 4

    Cuando han transcurrido 20:minutos desde que pusimos las verduras a asar, sacamos la fuente y ponemos encima la dorada. Metemos todo al horno durante 5 minutos más, tiempo suficiente para que el pescado se haga en su punto y no se seque.

    Foto del paso 4 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas
  5. 5

    Sacamos del horno y emplatamos. ¡A disfrutar!

    Foto del paso 5 de la receta: Dorada al horno con salsa Rouille y verduras asadas

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
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Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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