Salmón al horno, espárragos verdes y salsa de yogur, pepino y eneldo
La Navidad es en muchos hogares una época de excesos. En el nuestro hemos optado por una cena de Nochebuena no demasiado copiosa pero sí rica en proteínas y grasas esenciales, las que proporciona el salmón, con un toque de eneldo y limón, y estos ricos espárragos cocinados al vapor, en su jugo. Hemos añadido también una salsa hecha con yogur griego, pepino y eneldo. ¡Fantástica!
Salmón al horno, espárragos verdes y salsa de yogur, pepino y eneldo
La Navidad es en muchos hogares una época de excesos. En el nuestro hemos optado por una cena de Nochebuena no demasiado copiosa pero sí rica en proteínas y grasas esenciales, las que proporciona el salmón, con un toque de eneldo y limón, y estos ricos espárragos cocinados al vapor, en su jugo. Hemos añadido también una salsa hecha con yogur griego, pepino y eneldo. ¡Fantástica!
Paso a paso
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De un kilo de salmón, hemos cortado por la mitad guardando la otra mitad al congelador.
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En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen caliente, hemos sellado el salmón por ambos lados, primero con la piel boca abajo y luego por el lado contrario.
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Después, lo hemos colocado en un recipiente para hornear, con la piel abajo, salpimentándolo. Por encima, hemos colocado unas rodajas de limón y eneldo fresco y alrededor, los espárragos, también salpimentados y aderezados con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra por encima. Lo hemos tapado con papel de aluminio y al horno a 250°C con ventilador durante 8 minutos.
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Mientras se hacía el salmón, hemos ido preparando la salsa. En la misma sartén donde sellamos el salmón, hemos echado el yogur griego y hemos removido bien hasta que quedara más suelto. Hemos salpimentado y apagado el fuego. A continuación, hemos triturado medio pepino y también unas ramitas de eneldo fresco.
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Cuando ya hemos triturado aparte el pepino con el eneldo, lo hemos echado a la sartén y removido bien junto con el yogur.
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Hecho ya el salmón, lo hemos sacado del horno y listo para servir.
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Y aquí tenemos esta deliciosa cena, para una noche especial o, simplemente, para mantener una dieta sana.
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