Ensalada de garbanzos, salmón y espárragos con salsa de yogur y cacahuetes

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España

Un mix total para el juego de #Asisoyyo porque tenía salmón marinado casero (comparto la receta en breves), un pepino que si no lo usaba ya iba a pasar a mejor vida y los trigueros cocidos de bote que son una manera genial de tener siempre trigueros.

Ensalada de garbanzos, salmón y espárragos con salsa de yogur y cacahuetes

Un mix total para el juego de #Asisoyyo porque tenía salmón marinado casero (comparto la receta en breves), un pepino que si no lo usaba ya iba a pasar a mejor vida y los trigueros cocidos de bote que son una manera genial de tener siempre trigueros.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. Para la ensalada:
  2. 1 botegarbanzos
  3. 1pepino
  4. 2huevos cocidos
  5. 1 boteespárragos trigueros cocidos
  6. 150-200 gramossalmón marinado a tacos
  7. Aceite de oliva
  8. sal
  9. pimienta molida
  10. Para la salsa de yogur
  11. Tallola cebolla tierna
  12. 2soperas de yogur griego
  13. 2-3 ramitascilantro fresco picado
  14. 2 cucharadas soperascacahuetes sin sal
  15. Aceite de oliva un pelín
  16. 1 pellizcosal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocer los huevos 10 minutos y dejar enfriar

  2. 2

    Enjuagar los garbanzos y echar en un bowl

  3. 3

    Cortar todo e ir echando al bowl.

  4. 4

    Preparar la salsa poniendo el
    Yogur, cebolla picada, cilantro, pistachos, sal, un poquito de aceite y batir

  5. 5

    Mezclar lo que tenemos en el bowl y dejar enfriar. Luego servir la ensalada en un bowl con la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España
Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼‍♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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