Batimos las yemas, la mantequilla derretida y el aceite con unas varillas, añadimos el jengibre, la canela y la esencia de vainilla, batimos. Añadimos el azúcar glass y batimos. Volcamos la mezcla en la cubeta de la panificadora y añadimos la harina. Av íbamos el programa "Amasar" (programa 9) durante 20 minutos.

Cuando el programa finalice, cogemos la masa y la envolvemos en papel film, dejamos en la nevera durante 4-5 horas. Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con la ayuda de un rodillo, bien sobre una mesa de trabajo enharinada, o bien sobre una base de silicona antiadherente. (Son una maravilla 🤩 se pegan en la mesa y no se mueven y la masa no se pega!!) Estiramos hasta conseguir 1 cm de grosor.

Pre-calentamos el horno a 180° durante 10 minutos. Comenzamos a cortar la masa con ayuda de moldes o corta pastas, yo he utilizado cortadores con motivos navideños. Vamos colocando las piezas sobre la bandeja del horno preparada con una hoja de papel de horno.

Metemos al horno durante 8-12 minutos, sacamos y colocamos sobre una rejilla. Mientras la primera hornada estanda en el horno, iba estirando y cortando la capa de fondant para, nada más sacarlas del horno, ponérselo por encima pues con el propio calorcito de la galleta se queda pegado casi de inmediato.

En total hice 3 hornadas y salieron 50 galletas, aunque algunas cayeron antes de llegar a ponerles la capa de fondant. 🙄🙄🤤🤤

En algunas galletas, además del fondant también utilicé decoración de azúcar, unas bolitas y unas estrellitas que iban muy a juego. 🙂🙂 🎄🎅🏼🎁✨